Cheesecake banane sans cuisson : recette fraîche et facile

Name: Cheesecake banane et biscuit cacao sans cuisson
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Cuisine: France
Ingredients: 250 g de biscuits Oreo (mixés finement); 60 g de beurre (fondu); 400 g de cream cheese (à température ambiante); 200 ml de crème liquide entière (bien froide 30% MG); 70 g de sucre glace; 6 g de gélatine (en feuilles); 20 g de cacao en poudre non sucré (tamisé); 3 bananes (coupées en rondelles régulières); 2 c.s de jus de citron; 120 ml d' eau; 40 g de sucre en poudre; 10 g de fécule de maïs; 1 kaki (en tranches pour le décor); eau froide

Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

375kcal

Protéines 5 g 5 %
Glucides 37 g 39 %
Lipides 23 g 55 %
Fibres 3 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour garder des tranches de banane impeccables et sans brunissement, citronnez-les légèrement avant de les disposer et coulez le nappage lorsqu'il est tiède mais encore fluide pour figer la surface sans faire fondre la crème.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Très bien, jusqu'à 2 mois. Congeler en portions individuelles ou entier, bien emballé dans du film alimentaire puis dans une boîte hermétique. Décongeler lentement au frigo.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La gélatine aide à la tenue.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Idéalement préparé la veille pour une prise optimale de la gélatine et des saveurs.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Dessert froid. Ne se réchauffe pas.

Variantes

Remplacez les biscuits cacaotés par des spéculoos pour apporter une note épicée caramélisée.
Utilisez de la gélatine végétale (agar-agar) dosée à deux grammes pour une déclinaison végétarienne.
Troquez le kaki décoratif contre des tranches de mangue fraîche en été ou des framboises en saison.
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la crème au cream cheese.

Erreurs à éviter

Verser le nappage chaud directement sur la crème, ce qui ferait fondre les couches inférieures.
Négliger le temps de prise au réfrigérateur avant de retirer le cadre métallique.
Monter la crème liquide avec un bol tiède, ce qui empêcherait d'obtenir une chantilly bien ferme.

Questions fréquentes

Comment éviter que les bananes ne noircissent sur le gâteau ?

Le nappage au jus de citron et au sucre forme une barrière protectrice hermétique contre l'air. Appliquez-le rapidement après avoir disposé les rondelles de fruits frais.

Peut-on remplacer le cream cheese par du mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage blanc égoutté. La texture sera légèrement plus riche avec le mascarpone et plus légère avec le fromage blanc.

Quel moule utiliser si je n'ai pas de cadre carré ?

Un moule à charnière rond classique de vingt-deux centimètres convient parfaitement. Veillez simplement à bien tapisser les parois d'un ruban rhodoïd pour un démoulage propre.

Comment réussir des tranches bien nettes à la découpe ?

Trempez un grand couteau lisse dans de l'eau bien chaude, essuyez-le avec un torchon propre et tranchez d'un coup franc en nettoyant la lame entre chaque part.

Avis

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4.8

Ingrédients 14

Pour la base et l'insert

Pour la base

Pour l'appareil crémeux

Pour la crème

Pour la couche mousse cacao

Pour la garniture

Pour le miroir

Pour la finition

Pour la gélatine

Ustensiles

Préparation