Tarte choco-fraises croustillante - Recette légère | CookinBreak
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200 g de farine
30 g de cacao en poudre
100 g de sucre glace
150 g de beurre
1 œufs
1 pincée de sel
500 g de fraises
150 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
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Ingrédients

personnes
7 €
Pour la croûte au cacao
farine
200 g de farine
cacao en poudre
30 g de cacao en poudre
sucre glace
100 g de sucre glace
beurre
150 g de beurre froid
œufs
1 œufs
sel
1 pincée de sel
Pour la garniture
fraises
500 g de fraises fraîches (entières et coupées en deux)
chocolat noir
150 g de chocolat noir
crème liquide
50 g de crème liquide

Ustensiles

Four
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Casserole
Bol
Spatule
Couteau

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et le sel dans un bol.
2
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une pâte homogène.
3
Étalez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte avec celle-ci.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
4
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en deux et laissez l'autre moitié entière.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide, en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse.
5
Disposez les fraises sur la croûte refroidie.
Arrosez les fraises avec la ganache au chocolat fondue.
6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

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Astuce
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur les fraises avant de verser le chocolat fondu. Cela apportera une touche de fraîcheur irrésistible ! 🍫🍓🌿

Nutritions

350 Kcal
4g Protéines
32g Glucides
22g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls)

Conservation (Batch Cooking) Peu adapté. Les fraises fraîches ramollissent rapidement sur la tarte et la pâte perd son croustillant en 24h.
NON
Congélation Déconseillée. Les fraises fraîches deviennent aqueuses et la texture de la pâte se dégrade fortement après décongélation.
NON
Préparer la veille Pâte brisée et ganache peuvent être préparées la veille. Assembler et ajouter les fraises juste avant de servir.
OUI
Conseil Réchauffage Non applicable. Se consomme froide ou à température ambiante. Le réchauffage altère la texture des fraises et de la pâte.
Perte de Poids Non, densité calorique et sucres élevés.
NON
Prise de Masse Faible en protéines malgré la densité calorique.
NON
Hyperprotéiné Non, apport protéique très faible pour 350kcal.
NON
Manger Équilibré Oui, en dessert occasionnel.
OUI
Performance Sport Non, apport énergétique rapide mais faible en protéines.
NON
Détox / Légèreté Non, dessert sucré et transformé.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur élevée en glucides et sucres.
NON
Index Glycémique Bas Non, farine et sucres raffinés entraînent un IG élevé.
NON
Paléo Non, contient céréales, produits laitiers, sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non, trop riche en sucres raffinés et matières grasses saturées.
NON
Low FODMAP Non, contient ingrédients potentiellement problématiques (farine, crème).
NON
DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucres et graisses.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient beurre, œufs et crème laitière.
NON
Point de vigilance :

Dessert riche, non adapté aux régimes restrictifs comme céto, paléo ou aux objectifs de perte de poids. Faible en protéines.

🌍 International Pâtisserie Desserts

Avis

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Lyop

2 févr. 2025
Compliqué de trouver des fraises en hiver 😅, mais la recette était bien expliquée et on a pu faire une tarte super bonne !

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