Mille-feuille - Recette légère | CookinBreak
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1 rouleau de pâte feuilletée
500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
sucre glace
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Ingrédients

personnes
4 €
pâte feuilletée
1 rouleau de pâte feuilletée
lait
500 ml de lait
jaunes d'œufs
4 jaunes d'œufs
sucre
100 g de sucre
maïzena
40 g de maïzena
gousse de vanille
1 gousse de vanille
sucre glace
sucre glace pour saupoudrer
Facultatif

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Casserole
Fouet
Couteau

Préparation

1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la piquer avec une fourchette.
3
Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser refroidir.
4
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
5
Dans une casserole, chauffer le lait avec les graines de vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6
Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.
7
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
8
Une fois refroidie, étaler une couche généreuse de crème pâtissière sur une plaque de pâte feuilletée, puis recouvrir d'une deuxième plaque. Répéter l'opération pour former 3 couches.
9
Saupoudrer de sucre glace sur le dessus (facultatif).
10
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Découper en portions et déguster !

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Astuce
✨ Pour un mille-feuille encore plus croustillant, saupoudrez légèrement chaque couche de pâte feuilletée avec du sucre semoule avant de l'enfourner. Cela ajoutera une texture caramélisée irrésistible ! 🍮

Nutritions

350 Kcal
6g Protéines
40g Glucides
18g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Non. La pâte feuilletée ramollit, la crème s'humidifie. Perte de texture et saveur.
NON
Congélation Non. Le mille-feuille perdrait sa texture croustillante et sa crème deviendrait granuleuse après décongélation.
NON
Préparer la veille Crème pâtissière : 24h max au frigo, filmée au contact. Pâte feuilletée cuite : 24h max à T° ambiante, boîte hermétique. Assemblage juste avant.
NON
Conseil Réchauffage Impossible. Le réchauffage détruit la texture croustillante de la pâte et altère la consistance de la crème pâtissière.
Perte de Poids Non. Haute densité calorique, riche en sucres et graisses, faible en fibres.
NON
Prise de Masse Haute densité calorique et lipidique. Apport énergétique rapide.
OUI
Hyperprotéiné Non. Contient seulement 6g de protéines par portion.
NON
Manger Équilibré Non. Déséquilibré. Teneurs élevées en sucres, lipides et faibles en fibres.
NON
Performance Sport Non. Apport glucidique rapide mais pic glycémique élevé.
NON
Détox / Légèreté Non. Contient sucres raffinés, lait et graisses saturées.
NON
Keto / Cétogène Non. Trop riche en glucides (40g/portion).
NON
Index Glycémique Bas Non. Forte teneur en sucres raffinés et glucides simples, IG élevé.
NON
Paléo Non. Contient produits laitiers, céréales, sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non. Trop riche en sucres et graisses saturées. Manque de fibres.
NON
Low FODMAP Non. Lait, farine et sucre peuvent être problématiques.
NON
DASH (Hypertension) Non. Trop sucré et gras, non conforme aux principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non. Contient du lait et des jaunes d'œufs.
NON
Point de vigilance :

Dessert fragile. Ne convient ni aux préparations avancées, ni au réchauffage, ni à la congélation. Profil nutritionnel déséquilibré.

🇫🇷 France Pâtisserie Pâtisseries individuelles

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