Name: Pasteis de Nata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: 🇵🇹 Portugal
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 500 ml de lait; 1 gousse de vanille; 6 œufs; 200 g de sucre; 2 c.s de farine; Zeste d'un citrons; cannelle en poudre

Pasteis de Nata

Ces petits flans pâtissiers portugais sont cuits dans une pâte feuilletée très croustillante. 🧁 Une cuisson à haute température est nécessaire pour caraméliser le dessus.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 30 min

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

8 €

1 pâte feuilletée

500 ml de lait

1 gousse de vanille

6 œufs

200 g de sucre

2 c.s de farine

Zeste d'un citrons

Facultatif

cannelle en poudre

Facultatif

Ustensiles

Moule à muffins

Casserole

Fouet

Rouleau à pâtisserie

Planche à découper

Préparation

Préchauffez le four à 220°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez-la en 12 carrés. Placez chaque carré dans les alvéoles du moule à muffins.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (grattez les graines de vanille).

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille.

Remplissez chaque carré de pâte feuilletée avec la crème pâtissière.

Enfournez les Pasteis de Nata pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir pendant 30 minutes. Saupoudrez de cannelle et de zeste de citron si désiré.

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Astuce

🌟 Pour ajouter une touche d'authenticité à vos Pasteis de Nata, saupoudrez-les généreusement de sucre glace juste avant de les servir. Cela leur donnera une belle finition et une légère croûte sucrée supplémentaire.

Nutritions

200 Kcal

4g Protéines

28g Glucides

8g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes) ou Porto.

Conservation (Batch Cooking) Non idéal. Le croustillant de la pâte diminue. Se garde 1-2 jours max dans boîte hermétique à température ambiante.

NON

Congélation Oui, très bien une fois cuits. Jusqu'à 3 mois dans des sacs congélation individuels. Réchauffer directement congelés au four.

OUI

Préparer la veille La crème peut être préparée la veille. Conserver au réfrigérateur dans un film contact. Montage/cuisson le jour même.

OUI

Conseil Réchauffage Four (180-200°C) ou Airfryer (170-180°C) 5-10 minutes pour retrouver le croustillant. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).

Perte de Poids Non, densité calorique élevée et faible satiété pour cet objectif.

NON

Prise de Masse Apport calorique modéré, faible en protéines pour prise de masse. Mieux adaptés à un plaisir ponctuel.

NON

Hyperprotéiné Non, teneur en protéines très faible (4g par portion).

NON

Manger Équilibré À considérer comme une pâtisserie occasionnelle, non un composant d'un repas équilibré.

NON

Performance Sport Apport glucidique rapide mais richesse en lipides rend la digestion plus lente.

NON

Détox / Légèreté Absolument non. Riche en sucres raffinés et farines transformées.

NON

Keto / Cétogène Non, très riche en glucides (28g) et sucres.

NON

Index Glycémique Bas Non, impact glycémique élevé dû aux sucres et à la farine raffinée.

NON

Paléo Non, contient produits laitiers, sucre raffiné et farine de blé.

NON

Méditerranéen Non, présence de sucres raffinés et graisses saturées incompatibles avec ce régime.

NON

Low FODMAP Non, contient lactose (lait) et fructanes (farine de blé), souvent problématiques.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur élevée en sucres ajoutés et graisses saturées non conforme DASH.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient des œufs et du lait, produits d'origine animale.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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