Name: Flan pâtissier
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 1 pâte brisée; 1 L de lait entier; 200 g de sucre; 100 g de maïzena; 4 œufs; 1 gousse de vanille; beurre

Flan pâtissier

Ce flan parisien présente un appareil à crème pâtissière cuit sur une pâte brisée. 🥧 Sa texture est ferme et crémeuse. Laissez bien refroidir avant de couper.

Temps total 1h

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

9 €

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

1 L de lait entier

200 g de sucre

100 g de maïzena

4 œufs

1 gousse de vanille

Facultatif

beurre

Ustensiles

Moule à tarte

Casserole

Fouet

Couteau de cuisine

Rouleau à pâtisserie

Papier sulfurisé

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez le moule à tarte et tapissez-le de la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites chauffer le lait (et la gousse de vanille fendue en deux si vous en utilisez) jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.

Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment.

Versez le tout dans le moule à tarte et enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan soit bien doré.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

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Astuce

🌼 Pour un flan encore plus onctueux, incorporez une cuillère à café d'extrait de vanille dans le mélange de lait et œufs. Si vous aimez les saveurs plus riches, essayez d'ajouter une touche de zeste de citron ou d'orange dans la pâte avant la cuisson. 🍋🍊

Nutritions

250 Kcal

6g Protéines

40g Glucides

7g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Maury, Banyuls) ou Moscato d'Asti.

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo, filmé au contact.

OUI

Congélation Oui, cuit. Jusqu'à 2 mois dans un film alimentaire puis aluminium, ou boîte. Décongélation lente au frigo.

OUI

Préparer la veille Préparable entièrement la veille. Améliore souvent la tenue et les saveurs.

OUI

Conseil Réchauffage Non recommandé. Le flan se consomme froid. Le réchauffage altère la texture de la crème et de la pâte.

Perte de Poids Riche en sucres et calories (250kcal/portion), à consommer avec modération.

NON

Prise de Masse Dessert calorique, apport glucidique élevé mais faible en protéines.

NON

Hyperprotéiné Faible teneur en protéines pour un dessert.

NON

Manger Équilibré Dessert plaisir, à intégrer ponctuellement pour un régime équilibré.

OUI

Performance Sport Source rapide de glucides. À consommer pour une recharge énergétique.

OUI

Détox / Légèreté Contient sucres raffinés et lactose, non adapté aux objectifs détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (40g/portion) incompatible avec régime cétogène.

NON

Index Glycémique Bas Index glycémique élevé à cause des sucres, farine blanche, maïzena.

NON

Paléo Contient produits laitiers, sucres raffinés, amidon. Non conforme.

NON

Méditerranéen Dessert occasionnel. Pas un pilier du régime méditerranéen.

NON

Low FODMAP Contient lactose et blé (pâte), riche en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Riche en sucres et matières grasses, déconseillé dans un régime DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient œufs, lait, beurre. Non végétalien.

NON

Avis

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