Farines
Farine de manioc
Farine sans gluten issue de la racine de manioc, riche en amidon et utilisée dans de nombreuses cuisines tropicales.
- Toute l'année
- Brésil
- ≈ 4,50 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
355 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 2 %
- Glucides 97 %
- Lipides 1 %
- Protéines 1,5 g 3 % du repère (50 g)
- Glucides 85 g 33 % du repère (260 g)
- Lipides 0,3 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 3 g 10 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Faible
En cuisine
Préparation
Néant (utilisation directe)
Cuisson
Supporte bien la cuisson. Mais peut absorber beaucoup de liquide et gélifier.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Farine de riz
- Farine de maïs
- Fécule d'arrow-root
Nos recettes avec farine de manioc
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