Levures et agents levant
Levure chimique
Agent levant chimique, mélange de bicarbonate de soude, d'un acide (comme le pyrophosphate de sodium) et d'un amidon (pour stabiliser). Indispensable pour faire gonfler les pâtisseries et gâteaux.
- Toute l'année
- France
- ≈ 8,00 € le kg
- Dans 64 recettes
Allergène : Céréales contenant du gluten.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
150 kcal
soit 8 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 1 %
- Glucides 98 %
- Lipides 1 %
- Protéines 0,5 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 35 g 13 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Faible
En cuisine
Préparation
Mélanger avec les ingrédients secs de la recette avant d'incorporer les liquides.
Cuisson
Sensible à la cuisson. S'active au contact de l'humidité et de la chaleur.
Conservation
1 – 2 ans
- Durée
- 1 à 2 ans au sec, bien fermée
- Où et comment
- Dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Bicarbonate de soude + un agent acideJus de citron, vinaigre, yaourt
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec levure chimique dans nos recettes.
Nos recettes avec levure chimique
Les 12 plus consultées sur 64.
Vous ne mangez pas de levure chimique ?C’est noté : pas de levure chimique pour vous
Un clic suffit : votre feed ne vous proposera plus les recettes qui en contiennent.Votre feed écarte les recettes qui en contiennent. Gérez la liste dans votre profil alimentaire.
En rayon au supermarché
Comparez les produits du commerce avec Qualyy : Nutri-Score, additifs et score qualité.