Levures et agents levant
Levure sèche active
Micro-organismes essentiels à la fermentation des pâtes. Permet d'obtenir une texture légère et aérée pour pain et pâtisseries.
- Toute l'année
- France
- ≈ 2,50 €
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
325 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 41 %
- Glucides 49 %
- Lipides 10 %
- Protéines 35 g 70 % du repère (50 g)
- Glucides 42 g 16 % du repère (260 g)
- Lipides 4 g 6 % du repère (70 g)
- Fibres 25 g 83 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Réhydrater dans un liquide tiède avant utilisation
Cuisson
À la cuisson. Sensible à la chaleur intense
Conservation
1 an
- Durée
- Environ 1 an au sec, bien fermée
- Où et comment
- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
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