Levures et agents levant
Levure instantanée
Levure déshydratée en granulés, activée au contact de l'humidité et de la chaleur. Indispensable pour la panification rapide et la pâtisserie levée.
- Toute l'année
- France
- ≈ 8,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
325 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 41 %
- Glucides 44 %
- Lipides 15 %
- Protéines 38 g 76 % du repère (50 g)
- Glucides 40 g 15 % du repère (260 g)
- Lipides 6 g 9 % du repère (70 g)
- Fibres 20 g 67 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peut être incorporée directement à la farine ou réhydratée dans un liquide tiède (eau, lait) avant usage.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Sensible aux températures extrêmes (trop chaud ou trop froid) qui affectent son activité.
Conservation
12 mois
- Durée
- 12 mois à l'abri de la lumière et de l'humidité, 6 mois après ouverture.
- Où et comment
- Dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'air et de la lumière. Bien refermer après usage.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Levure de boulanger fraîche
- Levain naturel
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