Logo

Rejoignez CookinBreak !

Plus de pubs, favoris illimités, feed personnalisé, accès à plus de 450 recettes… et tout ça GRATUITEMENT !

S'inscrire Se connecter
Levure boulangère

Levure boulangère

Micro-organisme vivant, Saccharomyces cerevisiae, utilisé comme agent levant pour faire gonfler pains et pâtisseries par fermentation.

Prix Moyen 4.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Levures et agents levant
Allergènes
Œufs

Nutrition / 100g

80 Kcal
12g Prot.
0.5g Lipides
2.5g Fibres
? Jours
Info DLC Voir emballage. Conserver au frais après ouverture pour la levure fraîche.
Conservation Au frais (4°C) pour la levure fraîche, à l'abri de l'humidité et de la lumière pour la levure sèche.

Substituts

Levain naturel
bicarbonate de soude avec un acide (citron, vinaigre).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Légèrement malté, umami
Texture Humide et friable (fraîche), granuleuse (sèche)
Intensité Faible

Fiche Technique

Préparation

À délayer dans un liquide tiède pour activer (surtout la sèche), à incorporer directement à la farine (fraîche).

Sensibilité Cuisson

Oui, sensible à la chaleur excessive (tue les micro-organismes) et au froid intense (ralentit l'activité).

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.