Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, entière ou en tranches. Jusqu'à 2-3 mois, enveloppée dans du film alimentaire puis un sac congélation.
Babka au chocolat
La Babka est une brioche tressée garnie de pâte chocolat-noisette. 🍞 Sa mie est filante et marbrée. C'est une spécialité juive.
- Temps total
- 1 h 05
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 2 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,70 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 8
Coût estimé 4,20 €
Ustensiles
Robot pâtissieravec crochet pétrin (ou à la main)
Maryse
Rouleau à pâtisserie
Film alimentaire
Couteau
Moule à cake
Papier cuisson
Four
Pinceau de cuisine
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, la levure (sans contact avec le sel), le sel, les œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle.
Incorporez ensuite le beurre en morceaux. Pétrissez encore .
Couvrez avec un linge et laissez pousser dans un endroit tiède.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation340kcal
- Protéines6 g7 %
- Glucides38 g45 %
- Lipides18 g48 %
- Fibres2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
💡 Pour une babka encore plus moelleuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur avant la cuisson : cela développe les arômes et améliore la texture ! 😍❄️
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique à température ambiante. Peut aussi être stockée au frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte peut lever lentement au réfrigérateur une nuit. La babka cuite se conserve bien jusqu'au lendemain.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four 10-15 min à 160°C pour retrouver du moelleux et un léger croustillant. Airfryer 5-8 min à 150°C. Micro-ondes quelques secondes (peut ramollir la texture).
Avis
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Babka au chocolat
Étape 1 sur 5
Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, la levure (sans contact avec le sel), le sel, les œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle.
Incorporez ensuite le beurre en morceaux. Pétrissez encore .
Couvrez avec un linge et laissez pousser dans un endroit tiède.
Incorporez ensuite le beurre en morceaux. Pétrissez encore .
Couvrez avec un linge et laissez pousser dans un endroit tiède.
Pour cette étape
- 300 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 6 g de levure boulangère
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 œufs