Name: Brioche de Pâques
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 parts
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 500 g de farine; 150 ml de lait; 80 g de sucre; 100 g de beurre; 2 œufs; 1 jaunes d'œufs; 15 g de levure boulangère; 1 pincée de sel; 2 c.s d' eau de fleur d’oranger; 30 g de sucre perlé

Brioche de Pâques

Une recette classique de brioche tressée, parfaite pour célébrer Pâques. Sa mie moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger en fait un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Temps total 1h15 min

Préparation 40 min

Cuisson 35 min

Repos 2h30 min

Moyen

Saison : Printemps,toute l'année

Ingrédients

parts

3 €

500 g de farine

150 ml de lait tiède

80 g de sucre

100 g de beurre ramolli

2 œufs à température ambiante

1 jaunes d'œufs

15 g de levure boulangère fraîche

1 pincée de sel

2 c.s d' eau de fleur d’oranger

30 g de sucre perlé

Ustensiles

Four

Moule à brioche (ou plaque de cuisson)

Fouet (ou robot pâtissier)

Préparation

Dans un bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, versez la farine et le reste du sucre. Ajoutez les œufs et l’eau de fleur d’oranger.

Incorporez le mélange lait-levure, puis commencez à pétrir.

Ajoutez le sel (en évitant le contact direct avec la levure au départ), puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Incorporez progressivement le beurre ramolli en morceaux, puis continuez de pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois.

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte, puis divisez-la en trois parts égales. Roulez-les en boudins et tressez-les.

Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule beurré.

Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu, puis parsemez de sucre perlé.

Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Si elle colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.

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Astuce

Pour une brioche encore plus moelleuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la préparation. N'hésitez pas à bien pétrir la pâte, c'est le secret d'une belle texture. Si la pâte colle trop, ajoutez un léger voile de farine sur vos mains, mais évitez d'en incorporer trop dans la pâte elle-même. Pour un tressage impeccable, divisez la pâte en trois brins égaux et tressez-les fermement mais sans serrer.

Nutritions

400 Kcal

10g Protéines

45g Glucides

15g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin effervescent doux (Clairette de Die) ou un vin blanc moelleux (Muscat de Rivesaltes).

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max à température ambiante dans un sac papier/boîte hermétique.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois dans un sac congélation. Congeler entière ou en tranches.

OUI

Préparer la veille La pâte peut lever au frigo (8-12h). Cuisson finale le jour J.

OUI

Conseil Réchauffage Tranches au grille-pain, entière 5-10min four 150°C. Micro-ondes très bref possible.

Perte de Poids Densité calorique élevée, riche en sucre/graisse. À éviter.

NON

Prise de Masse Haute densité calorique et glucidique, favorable.

OUI

Hyperprotéiné Apport modéré (10g Prot/portion), insuffisant pour un objectif hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Dessert occasionnel, pas adapté à un repas équilibré quotidien.

NON

Performance Sport Glucides rapides post-effort ou avant entraînement court. Fibres faibles.

OUI

Détox / Légèreté Riche en sucres et graisses raffinées, incompatible avec la détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (45g) excessive pour ce régime.

NON

Index Glycémique Bas IG élevé dû à la farine raffinée et au sucre.

NON

Paléo Contient céréales, produits laitiers, sucre raffiné. Non conforme.

NON

Méditerranéen Riche en sucre, beurre. Ne respecte pas les principes du régime.

NON

Low FODMAP Contient blé, lait, sucre (FODMAPs). Incompatible.

NON

DASH (Hypertension) Riche en sucre et graisses saturées, non compatible DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient lait, beurre, œufs. Incompatible.

OUI

Avis

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