Sucres simples
Sucre roux
Sucre non raffiné ou partiellement raffiné, conservant une partie de sa mélasse, ce qui lui donne sa couleur dorée et son goût distinctif.
- Toute l'année
- Maurice
- ≈ 2,50 € le kg
- Dans 24 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
380 kcal
soit 19 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,1 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 95 g 37 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune, utilisation directe
Cuisson
Sensible à la cuisson. Caramélise rapidement à haute température.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années à l'abri de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Sucre blanc
- Sucre de coco
-
Sirop d'érable
-
Miel
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec sucre roux dans nos recettes.
Nos recettes avec sucre roux
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