Sucres simples
Sucre brun
Sucre non raffiné ou partiellement raffiné, caractérisé par sa couleur brune et son goût légèrement caramélisé, dû à la présence de mélasse.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,00 € le kg
- Dans 15 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
380 kcal
soit 19 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,1 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 97 g 37 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utiliser tel quel en pâtisserie, pour sucrer les boissons, ou en cuisine pour des sauces et marinades.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Caramélisation, risque de brûler à haute température.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années à l'abri de l'humidité
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, pour éviter qu'il ne durcisse.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Sucre blanc
-
Cassonade
- Sucre muscovado
-
Sirop d'érable
-
Miel
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec sucre brun dans nos recettes.
Nos recettes avec sucre brun
Les 12 plus consultées sur 15.
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