Sauces et condiments
Sauce soja
Condiment liquide salé et umami, fermenté à base de graines de soja, de blé (ou non pour le tamari), d'eau et de sel.
- Toute l'année
- Japon
- ≈ 3,50 € le litre
- Dans 21 recettes
Allergènes : Céréales contenant du gluten, Soja.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
53 kcal
soit 3 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 59 %
- Glucides 39 %
- Lipides 2 %
- Protéines 9 g 18 % du repère (50 g)
- Glucides 6 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
N/A (utilisée directement comme assaisonnement ou ingrédient de cuisson)
Cuisson
Sensible à la cuisson. L'excès de cuisson peut altérer les arômes, souvent ajoutée en fin de cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois au frais après ouverture
- Où et comment
- À l'abri de la lumière et de la chaleur avant ouverture. Au frais après ouverture pour maintenir la saveur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- TamariSans gluten
- Shoyu
- Nuoc-mâmPour un profil salé/umami différent
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec sauce soja dans nos recettes.
Nos recettes avec sauce soja
Les 12 plus consultées sur 21.
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