Name: Raviolis à la vapeur (Jiaozi)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇨🇳 Chine
Ingredients: 250 g de porc haché; 100 g de crevettes décortiquées; 75 g de chou chinois; 2 oignons verts; 2 gousses d'ail; 1 c.s de gingembre; 1 c.s de sauce soja; 1 c.c d' huile de sésame; sel; une pincée de poivre noir; 1 paquet pâte à dumplings ronds

Raviolis à la vapeur (Jiaozi)

Ces raviolis chinois sont farcis de porc et chou puis cuits à la vapeur douce. 🥟 Ils peuvent être congelés crus à plat pour une utilisation ultérieure.

Temps total 1h

Préparation 45 min

Cuisson 15 min

Repos 30 min

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

10 €

250 g de porc haché

100 g de crevettes décortiquées

Facultatif

75 g de chou chinois haché

2 oignons verts hachés

2 gousses d'ail

1 c.s de gingembre

1 c.s de sauce soja

1 c.c d' huile de sésame

sel

Au goût

une pincée de poivre noir

1 paquet pâte à dumplings ronds

Ustensiles

Planche à découper

Couteau de cuisine

Bol

Cuillère

Pinceau de cuisine

Cuiseur vapeur en métal

Papier sulfurisé

Préparation

Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les crevettes hachées (si utilisées), le chou chinois, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une garniture homogène.

Placez les feuilles de pâte à dumplings sur une surface propre et légèrement farinée. Déposez environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque feuille.

À l'aide d'un petit pinceau de cuisine, humidifiez légèrement les bords de chaque feuille de pâte. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, puis pincez les bords pour sceller les raviolis. Vous pouvez également réaliser des plis décoratifs en les repliant plusieurs fois sur elles-mêmes.

Placez les raviolis sur des morceaux de papier sulfurisé légèrement huilé pour éviter qu'ils ne collent au tamis vapeur.

Portez de l'eau à ébullition dans le tamis vapeur. Disposez les raviolis dans le tamis en veillant à laisser un peu d'espace entre eux pour éviter qu'ils ne collent pendant la cuisson.

Placez le tamis vapeur sur la marmite d'eau bouillante, couvrez-le et laissez cuire à la vapeur pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les raviolis soient bien cuits et tendres.

Retirez les raviolis cuits du tamis et servez-les chauds avec une sauce de trempage faite de sauce soja et de vinaigre de riz, ou une sauce pimentée selon votre préférence.

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Astuce

Pour une variante végétarienne savoureuse, remplacez le porc haché et les crevettes par des champignons shiitake hachés finement et du tofu émietté. Assaisonnez-les avec les mêmes épices et sauces pour conserver les saveurs authentiques de cette recette tout en offrant une option plus légère et éthique. Servez avec une sauce soja relevée d'un peu de piment pour un délice gustatif encore plus intense ! 🌱🌶️

Nutritions

250 Kcal

18g Protéines

22g Glucides

10g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Riesling/Sauvignon Blanc) ou Rouge léger (Pinot Noir)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Crus sur un plateau puis en sacs zippés jusqu'à 3 mois. Cuits, jusqu'à 2 mois.

OUI

Préparer la veille La farce ou les raviolis crus se conservent 24h au frigo, bien couverts.

OUI

Conseil Réchauffage Idéalement 5-7min à la vapeur. Micro-ondes possible mais ramollit la pâte. Peut être poêlé pour un côté croustillant.

Perte de Poids Faible densité calorique (250kcal), satiété modérée. Portion à contrôler.

OUI

Prise de Masse Densité calorique/protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Excellente source de protéines (18g/portion).

OUI

Manger Équilibré Bonne combinaison de protéines, glucides, légumes.

OUI

Performance Sport Énergie et protéines pour récupération et endurance.

OUI

Détox / Légèreté

NON

Keto / Cétogène Glucides trop élevés (pâte à dumplings).

NON

Index Glycémique Bas Pâte à dumplings impacte l'index glycémique.

NON

Paléo Contient céréales (pâte) et sauce soja.

NON

Méditerranéen Profil culinaire non méditerranéen.

NON

Low FODMAP Ail, oignons, chou chinois sont riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Adaptable, contrôler sodium (sauce soja).

OUI

Végétalien / Vegan Contient porc et crevettes.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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