Vinaigres
Vinaigre de riz
Vinaigre doux et légèrement sucré, obtenu par fermentation de riz. Essentiel dans la cuisine asiatique, notamment pour le sushi.
- Toute l'année
- Japon
- ≈ 4,50 € le litre
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
18 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 2 %
- Glucides 98 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,1 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 4 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Prêt à l'emploi
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
- Durée
- Non applicable (longue conservation, plusieurs années)
- Où et comment
- Dans un placard frais et sec, à l'abri de la lumière après ouverture.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Vinaigre de cidre
- Vinaigre de vin blancPour l'acidité
- Vinaigre de mirinPour le goût sucré
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec vinaigre de riz dans nos recettes.
Nos recettes avec vinaigre de riz
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