Légumes frais
Carottes
Racine croquante et sucrée, riche en bêta-carotène, essentielle pour la vision et la santé de la peau. Très polyvalente en cuisine.
- Toute l'année
- France
- ≈ 1,80 € le kg
- Dans 29 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
41 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 8 %
- Glucides 88 %
- Lipides 4 %
- Protéines 0,9 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 9,6 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,2 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 2,8 g 9 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver soigneusement, éplucher si désiré, couper selon l'usage (rondelles, bâtonnets, râpée).
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peuvent devenir molles et perdre de leur éclat si trop cuites. Préférer une cuisson al dente.
Conservation
1 – 2 semaines
- Durée
- 1 à 2 semaines au frais
- Où et comment
- Dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement non lavées et sans leurs fanes pour prolonger la fraîcheur.
Par quoi le remplacer
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Se marie bien avec
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