Frites aux légumes

Name: Frites aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 2 betteraves (pelées et coupées en bâtonnets); 2 carottes (pelées et coupées en bâtonnets); 2 pommes de terre (pelées et coupées en bâtonnets); 2 c.s d' huile d'olive; 1 c.c de paprika

Pas encore d'avis

Ces frites de légumes racines sont rôties au four pour être moins grasses. 🍟 Il est important de bien sécher les légumes avant cuisson pour assurer le croustillant.

Temps total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Par personne: 1,25 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 5

personnes

Coût estimé 5,00 €

2 betteravespelées et coupées en bâtonnets
2 carottespelées et coupées en bâtonnets
2 pommes de terrepelées et coupées en bâtonnets
2 c.s d'huile d'olive
1 c.c de paprikafacultatif

Ustensiles

Plaque de cuisson
Bol
Four

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez les bâtonnets de betterave, de carotte et de pomme de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre, en veillant à bien les enrober.
Disposez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Faites cuire au four pendant environ , en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez du four et servez immédiatement.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

150kcal

Protéines3 g8 %
Glucides18 g49 %
Lipides7 g43 %
Fibres4 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

🥔🌿 Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym avant la cuisson pour plus de saveur. Pour des frites encore plus croustillantes, trempez les bâtonnets dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les cuire. 🧄🍃

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Une fois cuites et refroidies. Jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation. La texture sera moins croustillante après décongélation et réchauffage.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. La texture peut ramollir.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Couper les légumes à l'avance et conserver dans un récipient hermétique au frigo, éventuellement avec un filet d'eau et de citron pour les pommes de terre. Cuisiner sous 24h.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes ou Airfryer 5-8 minutes à 180°C pour retrouver du croustillant. Micro-ondes possible mais ramollit la texture.

Variantes

Remplacez une partie des légumes par de la patate douce ou du panais.
Ajoutez du cumin, de l'ail en poudre ou des herbes de Provence à l'huile d'olive.
Servez avec une sauce au yaourt et à la ciboulette.

Erreurs à éviter

Ne pas sécher les légumes : ils cuisent à la vapeur au lieu de croustiller. Épongez-les bien avant de les huiler.
Les entasser sur la plaque : ils ne dorent pas. Disposez-les en une seule couche.
Couper des bâtonnets de tailles différentes : certains brûlent pendant que d'autres restent mous.

Questions fréquentes

Comment rendre les frites de légumes croustillantes ?

Séchez bien les bâtonnets, mélangez-les à l'huile d'olive, disposez-les en une seule couche sans les chevaucher et retournez-les à mi-cuisson. Environ 30 minutes à 200 °C donnent des frites dorées et croustillantes.

Quels légumes utiliser pour des frites au four ?

Betterave, carotte et pomme de terre, comme ici, mais aussi patate douce, panais ou céleri-rave. Coupez-les en bâtonnets de même taille pour une cuisson régulière. Les légumes racines tiennent mieux que les légumes aqueux.

Peut-on faire ces frites sans four ?

Oui, un airfryer donne un résultat croustillant avec très peu d'huile. Comptez une cuisson plus courte qu'au four et secouez le panier à mi-cuisson. Gardez le même assaisonnement d'huile d'olive, de paprika, de sel et de poivre.

Avec quoi servir ces frites de légumes ?

En accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson ou d'un burger, ou à l'apéritif avec une sauce au yaourt, du houmous ou du ketchup maison. Servez-les immédiatement, à la sortie du four, pour qu'elles restent croustillantes.

Variantes de cette recette

Frites de légumes croustillantes à l'Airfryer

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