Sauces et condiments
Concentré de tomates
Pâte concentrée obtenue par réduction de tomates mûres, offrant une saveur intense, fruitée et riche en umami.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 12,00 € le kg
- Dans 14 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
82 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 18 %
- Glucides 77 %
- Lipides 5 %
- Protéines 4,3 g 9 % du repère (50 g)
- Glucides 18,5 g 7 % du repère (260 g)
- Lipides 0,5 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 3,8 g 13 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Sert de base pour sauces, soupes, ragoûts et mijotés; nécessite souvent une dilution.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- Après ouverture: 5-7 jours au frais. Avant ouverture: plusieurs mois.
- Où et comment
- Avant ouverture : lieu frais et sec. Après ouverture : au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Purée de tomates fraîche réduite
- Tomates concassées longuement cuites
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec concentré de tomates dans nos recettes.
Nos recettes avec concentré de tomates
Les 12 plus consultées sur 14.
Vous ne mangez pas de concentré de tomates ?C’est noté : pas de concentré de tomates pour vous
Un clic suffit : votre feed ne vous proposera plus les recettes qui en contiennent.Votre feed écarte les recettes qui en contiennent. Gérez la liste dans votre profil alimentaire.
En rayon au supermarché
Comparez les produits du commerce avec Qualyy : Nutri-Score, additifs et score qualité.