Sauces et condiments
Bouillon de volaille
Liquide savoureux obtenu par cuisson prolongée de volaille et légumes aromatiques, base essentielle de nombreuses recettes.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,00 € le litre
- Dans 11 recettes
Allergène : Céleri.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
10 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 29 %
- Glucides 58 %
- Lipides 13 %
- Protéines 0,5 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 1 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peut être utilisé tel quel ou dilué, chauffé avant usage.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
3 – 4 jours
- Durée
- Plusieurs mois (cubes/liquide industriel), 3-4 jours (maison)
- Où et comment
- Au frais après ouverture ou au réfrigérateur pour le bouillon maison. Au sec pour les cubes.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Bouillon de légumes
-
Bouillon de boeuf
- Fumet de poissonSelon recette
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec bouillon de volaille dans nos recettes.
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