Sauces et condiments
Mayonnaise
Une émulsion froide et crémeuse, à base d'huile, de jaune d'œuf, de vinaigre ou de jus de citron, et d'assaisonnements.
- Toute l'année
- France
- ≈ 7,50 € le kg
- Dans 20 recettes
Allergènes : Œufs, Moutarde.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
7000 kcal
soit 350 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 1 %
- Glucides 2 %
- Lipides 97 %
- Protéines 15 g 30 % du repère (50 g)
- Glucides 35 g 13 % du repère (260 g)
- Lipides 750 g 1071 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Prête à l'emploi, à incorporer directement dans vos plats ou sauces.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Sensible à la chaleur intense, peut se décomposer.
Conservation
1 mois
- Durée
- Environ 1 mois au frais après ouverture
- Où et comment
- Au frais après ouverture, à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Aïoli
- Sauce hollandaise
- Yaourt grecPour une version plus légère
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec mayonnaise dans nos recettes.
Nos recettes avec mayonnaise
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