Sauces et condiments
Mirin
Le mirin est un vin de riz doux japonais, essentiel dans la cuisine nippone pour sa saveur umami et sucrée. Il ajoute de la brillance aux plats et aide à masquer les odeurs fortes.
- Toute l'année
- Japon
- ≈ 5,00 € le litre
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
260 kcal
soit 13 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,1 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 40 g 15 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisé tel quel comme assaisonnement ou dans les marinades, sauces, soupes et glaçages.
Cuisson
Supporte bien la cuisson. L'alcool s'évapore à la cuisson, laissant les saveurs sucrées et umami.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois au frais après ouverture
- Où et comment
- À l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Saké douxAvec un peu de sucre
- Vin blanc secAvec sucre
-
Vinaigre de rizAvec sucre
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec mirin dans nos recettes.
Nos recettes avec mirin
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Vous ne mangez pas de mirin ?C’est noté : pas de mirin pour vous
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