Sauces et condiments
Bouillon de bœuf
Le bouillon de bœuf est une base aromatique obtenue par la cuisson lente d'os et de morceaux de bœuf avec des légumes et des herbes. Il est utilisé pour enrichir le goût des sauces, soupes, ragoûts et risottos.
- Toute l'année
- France
- ≈ 3,50 € le litre
- Dans 9 recettes
Allergène : Céleri.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
15 kcal
soit 1 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 67 %
- Glucides 23 %
- Lipides 10 %
- Protéines 1,5 g 3 % du repère (50 g)
- Glucides 0,5 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peut être utilisé tel quel comme base de cuisson, réduit pour concentrer les saveurs, ou dilué pour des usages plus légers.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
2 ans
- Durée
- Ex: 2 ans (non ouvert), 3-5 jours (ouvert, au réfrigérateur)
- Où et comment
- Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer et consommer rapidement (3-5 jours). Peut être congelé.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Bouillon de volaille
-
Bouillon de légumes
- Fonds de veau
-
EauAvec assaisonnement
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec bouillon de bœuf dans nos recettes.
Nos recettes avec bouillon de bœuf
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