Name: Hamburgers de porc effiloché
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇺🇸 Etats-unis
Ingredients: 800 g de porc; 4 pains à burger; 150 ml d' sauce barbecue; 200 g de chou de Savoie; 2 carottes; 60 ml de mayonnaise; 15 ml de vinaigre de cidre; 5 g de sucre; 2 g de sel; 1 g de poivre noir; 2 gousses d'ail; 1 oignon rouge; 1 oignon rouge; 15 ml d' huile végétale; 250 ml de bouillon de bœuf; 10 g de coriandre

Hamburgers de porc effiloché

De savoureux burgers garnis de porc effiloché fondant, mijoté lentement dans une sauce barbecue, accompagnés d'un coleslaw croquant et légèrement acidulé. Une recette généreuse et conviviale idéale pour un repas gourmand.

Temps total 4h30 min

Préparation 30 min

Cuisson 4h

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

3 €

800 g de porc épaule désossée

4 pains à burger

150 ml d' sauce barbecue

200 g de chou de Savoie rouge, émincé finement

2 carottes râpées

60 ml de mayonnaise

15 ml de vinaigre de cidre

5 g de sucre

2 g de sel

1 g de poivre noir moulu

2 gousses d'ail hachées

1 oignon rouge moyen, haché

1 oignon rouge petit, émincé finement

15 ml d' huile végétale végétale

250 ml de bouillon de bœuf

10 g de coriandre fraîche ciselée

Facultatif

Ustensiles

Cocotte (ou Mijoteuse)

Saladier

Fouet

Fourchette

Couteau

Planche à découper

Préparation

Assaisonnez généreusement l'épaule de porc avec le sel et le poivre. Hachez l'oignon destiné à la cuisson ainsi que les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration, puis retirez-le et réservez-le.

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute.

Replacez le porc dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf ainsi que les deux tiers de la sauce barbecue. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.

Retirez le porc de la cocotte puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Mélangez-le avec le reste de la sauce barbecue afin de l'enrober uniformément. Réservez au chaud.

Pendant la cuisson du porc, préparez le coleslaw. Mélangez le chou rouge émincé, les carottes râpées et l'oignon rouge dans un grand saladier.

Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Versez la sauce sur les légumes et mélangez soigneusement. Placez le coleslaw au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes afin que les saveurs se développent.

Coupez les pains à burger en deux et faites-les légèrement griller. Garnissez la base de chaque pain avec une généreuse portion de porc effiloché, ajoutez le coleslaw et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de coriandre fraîche. Refermez les burgers et servez immédiatement.

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Astuce

Pour une viande encore plus tendre et parfumée, préparez le porc la veille et laissez-le reposer toute une nuit dans sa sauce avant de le réchauffer doucement. Faites légèrement griller les pains à burger juste avant le montage pour apporter une touche croustillante et éviter qu'ils ne ramollissent.

Nutritions

550 Kcal

35g Protéines

45g Glucides

25g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge corsé (Zinfandel/Syrah)

Conservation (Batch Cooking) Porc effiloché cuit se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Porc effiloché cuit se congèle très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs zippés. Sans les pains ni la salade.

OUI

Préparer la veille Le porc effiloché peut être entièrement préparé la veille. Assemblage le jour J.

OUI

Conseil Réchauffage Porc effiloché: Réchauffer doucement à la casserole (feu doux, filet de bouillon 5-10 min). Au four couvert (150°C, 15-20 min). Micro-ondes (puissance moyenne, 2-3 min en remuant). Pains: Grille-pain ou four 180°C quelques minutes.

Perte de Poids 550kcal/portion n'est pas une faible densité calorique.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné 35g de protéines par portion, bon apport musculaire.

OUI

Manger Équilibré Apport équilibré en macronutriments, ajouter des légumes frais.

OUI

Performance Sport Bonne source d'énergie et de protéines pour l'effort.

OUI

Détox / Légèreté Non, contient graisses saturées et sucres (sauce barbecue).

NON

Keto / Cétogène Non, présence de glucides importants (pains, sucre dans sauce, carottes).

NON

Index Glycémique Bas Non, pains à burger et sauce barbecue (sucre) ont un impact glycémique élevé.

NON

Paléo Non, contient céréales (pains) et sucres raffinés (sauce).

NON

Méditerranéen Non, viande rouge transformée, pains raffinés, sauces sucrées.

NON

Low FODMAP Non, contient oignon, ail, chou, potentiellement élevés en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Non, teneur potentiellement élevée en sodium et sucres (sauce, pains).

NON

Végétalien / Vegan Non, contient porc et mayonnaise (œufs).

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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