Bœuf et Veau
Bœuf
Viande rouge très nutritive, appréciée pour sa saveur intense et sa polyvalence culinaire, riche en fer et en protéines.
- Toute l'année
- France
- ≈ 18,50 € le kg
- Dans 21 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
200 kcal
soit 10 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 54 %
- Glucides 0 %
- Lipides 46 %
- Protéines 26 g 52 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 10 g 14 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte
En cuisine
Préparation
Découper, assaisonner et cuire selon la coupe (grillé, rôti, mijoté).
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut durcir et se dessécher si trop cuite).
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, ou au congélateur pour une longue durée.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Agneau
- Veau
-
Porc
- Gibier
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec bœuf dans nos recettes.
Nos recettes avec bœuf
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