Bœuf et Veau
Rôti de bœuf
Morceau de viande bovine, souvent issue de la tranche, du gîte ou du rumsteck, idéal pour une cuisson lente au four, offrant tendreté et saveur prononcée.
- Toute l'année
- France
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
220 kcal
soit 11 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 51 %
- Glucides 0 %
- Lipides 49 %
- Protéines 28 g 56 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 12 g 17 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Saler, poivrer, saisir à la poêle puis rôtir au four à température modérée jusqu'à la cuisson désirée.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais (cru), 2-3 jours (cuit)
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, dans son emballage d'origine ou un récipient hermétique.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Filet de bœuf
- Magret de canard
- Porc rôti
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