Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇧🇷 Brésil
Ingredients: 500 g de haricots noirs; 300 g de saucisses; 300 g de feuilles de laurier; 200 g de bœuf; 1 oignons; 4 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier; 1 c.s de paprika; sel; poivre noir; huile végétale

Feijoada

La Feijoada est un ragoût consistant de haricots noirs et de viandes de porc. 🥘 C'est un plat riche qui s'accompagne traditionnellement de riz blanc et d'orange.

Temps total 3h30 min

Préparation 30 min

Cuisson 3h

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

13 €

500 g de haricots noirs

300 g de saucisses fumées (chorizo ou porc fumées)

300 g de feuilles de laurier (côtes, épaule, poitrine)

200 g de bœuf (jarret ou à ragoût)

1 oignons haché

4 gousses d'ail émincées

2 feuilles de laurier

1 c.s de paprika

sel

poivre noir moulu

huile végétale pour la cuisson

Ustensiles

Cocotte

Couteau de cuisine

Planche à découper

Préparation

Faire tremper les haricots noirs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, de préférence toute une nuit. Les égoutter et les rincer avant la cuisson.

Dans la cocotte, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les viandes coupées en morceaux dans la cocotte et les faire dorer légèrement.

Incorporer les haricots égouttés, les feuilles de laurier, le paprika, du sel et du poivre. Couvrir d'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson des haricots, ils doivent être tendres.

Une fois la cuisson terminée, ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Servir chaud accompagné de riz blanc, de tranches d'orange et de farofa (manioc grillé)

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Astuce

Pour une Feijoada encore plus savoureuse, ajoutez un morceau d’orange avec la peau 🍊 directement dans la cocotte pendant la cuisson. Cela aide à équilibrer la richesse du plat en apportant une légère acidité et une touche parfumée. Retirez-le avant de servir ! 😋

Nutritions

400 Kcal

25g Protéines

35g Glucides

15g Lipides

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Accord Vin Idéal

Rouge corsé (Malbec)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.

OUI

Préparer la veille La préparation à l'avance est idéale pour développer les saveurs et pour le temps de cuisson long.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer doucement à la casserole sur feu moyen avec un peu d'eau, ou au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 2-3 minutes. Le four (160°C) convient aussi pour 20-30 min.

Perte de Poids N/A

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.

OUI

Hyperprotéiné Contenu protéique significatif (25g par portion) pour le soutien musculaire.

OUI

Manger Équilibré Repas complet avec un bon équilibre macronutritionnel et richesse en fibres.

OUI

Performance Sport Apporte énergie durable et protéines pour la récupération post-entraînement.

OUI

Détox / Légèreté N/A

NON

Keto / Cétogène Teneur en glucides (35g) trop élevée pour un régime cétogène strict.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré grâce aux fibres des haricots noirs.

OUI

Paléo Contient des légumineuses (haricots noirs) non compatibles Paléo.

NON

Méditerranéen Riche en viandes transformées et graisses saturées, moins typique du régime méditerranéen.

NON

Low FODMAP Contient des haricots noirs, oignons et ail, élevés en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Teneur élevée en sodium potentielle (saucisses) et riche, non idéal pour DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient de la viande et de la charcuterie.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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