Légumes frais
Oignons
Légume bulbeux essentiel, caractérisé par ses couches superposées et son goût puissant, qui s'adoucit et se caramélise à la cuisson.
- Toute l'année
- France
- ≈ 1,80 € le kg
- Dans 80 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
40 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 10 %
- Glucides 88 %
- Lipides 2 %
- Protéines 1,1 g 2 % du repère (50 g)
- Glucides 9,3 g 4 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,7 g 6 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Forte (crue), moyenne (cuite)
En cuisine
Préparation
Peler, rincer, couper selon la recette (émincé, haché, ciselé).
Cuisson
Sensible à la cuisson. Sa saveur piquante s'adoucit et développe une douceur caractéristique en cuisant.
Conservation
Plusieurs semaines
- Durée
- Plusieurs semaines à quelques mois au sec
- Où et comment
- Stocker dans un endroit frais, sec et sombre, à l'écart des pommes de terre.
Par quoi le remplacer
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Se marie bien avec
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