Herbes aromatiques
Persil
Herbe aromatique tres utilisee en cuisine pour son parfum frais et herbace.
- Toute l'année
- France
- ≈ 2,80 € la botte
- Dans 73 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
36 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 27 %
- Glucides 57 %
- Lipides 16 %
- Protéines 3 g 6 % du repère (50 g)
- Glucides 6,3 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,8 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 3,3 g 11 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Laver, secher, hacher finement
Cuisson
Sensible à la cuisson. Perd de sa saveur a la cuisson prolongee.
Conservation
5 – 7 jours
- Durée
- 5 a 7 jours au frais
- Où et comment
- Au refrigerateur, dans un verre d'eau ou un torchon humide.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Coriandre
- Cerfeuil
-
Ciboulette
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec persil dans nos recettes.
Nos recettes avec persil
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