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Moules

Moules

Coquillage bivalve marin apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, souvent consommé cuit à la marinière ou en frites.

Prix Moyen 4.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Mollusques
Allergènes
Mollusques

Nutrition / 100g

75 Kcal
12g Prot.
1.5g Lipides
0g Fibres
1-2 Jours
Info DLC 1-2 jours au frais
Conservation Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, dans leur filet d'origine ou un linge humide, loin de l'eau.

Substituts

Palourdes
coques
huîtres (pour l'aspect marin)

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Marin, iodé, légèrement sucré
Texture Tendre, moelleuse
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Nettoyer les moules sous l'eau froide, gratter les coquilles et retirer la barbe ('byssus') si présente. Jeter les moules ouvertes ou abîmées.

Sensibilité Cuisson

Oui, cuisson rapide et douce pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Retirer dès qu'elles s'ouvrent.

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