Poissons et produits de la mer
Saumon
Poisson gras riche en oméga-3, très apprécié pour sa chair tendre et savoureuse.
- Toute l'année
- Norvège
- ≈ 25,00 € le kg
- Dans 12 recettes
Allergène : Poissons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
208 kcal
soit 10 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 40 %
- Glucides 0 %
- Lipides 60 %
- Protéines 20,4 g 41 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 13,4 g 19 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Écailler (si entier), vider, rincer, fileter ou couper en pavés.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Cuisson délicate pour éviter le dessèchement.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0°C et 4°C, ou congelé pour une plus longue durée.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Truite
-
Maquereau
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec saumon dans nos recettes.
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