Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiCrus ou cuits, jusqu'à 2 mois en sacs/boîtes. Décongeler au frigo.
Roulés feuilletés au saumon et épinards
Les rouleaux feuilletés saumon épinards offrent une garniture fondante et savoureuse au cœur d'un feuilletage croustillant. Parfaits pour un apéritif dînatoire convivial ou une entrée légère, ils s'accompagnent idéalement d'une salade verte croquante.
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 7,50 €
Garniture
Dorure
Finition
Assaisonnement
Ustensiles
-
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
- Couteau bien aiguisépour trancher les rondelles nettes
-
Pinceau de cuisinepour appliquer la dorure à l'œuf
-
Poêlepour faire tomber les épinards
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
370kcal
- Protéines 14 g 15 %
- Glucides 24 g 25 %
- Lipides 25 g 60 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir des rondelles parfaitement rondes sans écraser le feuilletage, placez impérativement le boudin roulé au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de le trancher avec la lame lisse d'un couteau très tranchant.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2 à 3 jours max dans boîte hermétique au frigo. Pâte peut ramollir.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparer roulés crus, conserver au frais sous film. Cuire le jour même.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four 160°C 10-15min. Airfryer 150°C 8-10min. Micro-ondes déconseillé (ramollit pâte).
Variantes
- Version au fromage frais : remplacez la crème fraîche et le fromage râpé par du fromage blanc ail et fines herbes ou de la ricotta.
- Version végétarienne : substituez le saumon par des champignons sautés ou des dés de tomates séchées.
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment d'Espelette ou une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans la crème.
Erreurs à éviter
- Oublier d'essorer les épinards, ce qui détremperait la pâte et l'empêcherait de lever correctement.
- Trancher le boudin de pâte tiède, ce qui déforme les spirales et fait déborder la garniture.
- Trop serrer les rondelles sur la plaque, ce qui bloque la circulation de l'air chaud et empêche une cuisson croustillante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon frais plutôt que du saumon fumé ?
Oui, faites simplement cuire un pavé de saumon frais à la vapeur ou à la poêle au préalable, puis émiettez-le soigneusement avant de le disposer sur la pâte feuilletée avec les épinards.
Peut-on préparer le boudin feuilleté la veille ?
Tout à fait, vous pouvez rouler le boudin garni, l'envelopper de film alimentaire et le conserver au réfrigérateur toute la nuit. Vous n'aurez plus qu'à le trancher et l'enfourner 20 min le jour même.
Comment s'assurer que la pâte feuilletée reste bien croustillante ?
Assurez-vous de bien presser les épinards pour extraire leur eau, préchauffez votre four à 190°C et privilégiez la cuisson sur une plaque métallique garnie de papier sulfurisé.
Quel fromage choisir pour cette recette ?
L'emmental râpé apporte un excellent gratiné doré, mais vous pouvez également utiliser de la mozzarella râpée pour un résultat plus filant ou du parmesan pour une saveur plus corsée.
Avis
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