Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois cuite dans un contenant hermétique ou emballée dans du film alimentaire et du papier aluminium.
Tarte tournesol aux épinards et à la ricotta
La tarte tournesol épinards ricotta séduit par son feuilletage croustillant et son cœur fondant aux légumes et fromages. Très conviviale, elle se détache pétale par pétale à l'apéritif ou se partage en entrée avec une salade verte croquante.
- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 1,80 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 10,80 €
Pour la garniture
Pour la dorure
Ustensiles
-
Plaque de cuissonrecouverte de papier sulfurisé
-
Saladierpour mélanger la garniture
-
Pinceau de cuisinepour appliquer la dorure
-
Bolou verre pour marquer le centre de la tarte
-
Couteau d'officepour découper les rayons
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
420kcal
- Protéines 12 g 11 %
- Glucides 34 g 33 %
- Lipides 26 g 56 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir des pétales nets qui ne s'affaissent pas à la manipulation, placez votre tarte garnie et scellée 10 minutes au réfrigérateur avant de découper et torsader les rayons. Une pâte bien froide conserve parfaitement sa structure au façonnage et offre un meilleur feuilletage.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa garniture peut être préparée la veille. La tarte peut être cuite et conservée au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer 10-15 min au four à 180°C pour retrouver le croustillant. Possible au Airfryer (8-10 min à 160°C). Micro-ondes possible mais ramollit la pâte.
Variantes
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée pour une saveur plus corsée.
- Ajoutez des pignons de pin torréfiés ou des noisettes concassées dans la farce pour apporter du croquant.
- Préparez une version au saumon fumé en incorporant de fines lanières de saumon directement dans le mélange d'épinards.
Erreurs à éviter
- Oublier d'essorer vigoureusement les épinards cuits, ce qui détremperait la pâte feuilletée et l'empêcherait de cuire correctement en dessous.
- Trop appuyer avec le couteau sur le centre lors du quadrillage, ce qui risquerait de faire éclater la pâte à la cuisson.
- Torsader les bandes trop brusquement, ce qui peut déchirer la pâte et laisser la garniture s'échapper sur la plaque.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards frais plutôt que surgelés ?
Oui, vous pouvez faire tomber environ 400 g d'épinards frais à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-les refroidir complètement, puis pressez-les très fort entre vos mains ou dans un linge propre afin d'évacuer toute l'eau résiduelle avant de les hacher.
Comment éviter que le dessous de la tarte ne soit mou ?
Enfournez la tarte sur une plaque préchauffée et positionnée dans le tiers inférieur du four à 190°C. La saisie directe par le bas cuit instantanément la pâte feuilletée inférieure, la rendant croustillante et étanche face à l'humidité de la garniture.
Combien de pétales doit-on découper pour un résultat harmonieux ?
Une division en 16 bandes est idéale pour un disque standard de 28 à 30 cm de diamètre. Découpez d'abord la couronne en quatre quarts, puis chaque quart en deux, puis encore en deux pour obtenir des rayons réguliers.
Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
Tout à fait, le mélange épinards, ricotta, parmesan et assaisonnements peut être assemblé jusqu'à 24 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur. Vous n'aurez plus qu'à garnir, découper et enfourner le jour même.
Avis
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