Name: Rulo Börek épinards et fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🇹🇷 Turquie
Ingredients: 500 g de pâte yufka; 250 g de beyaz peynir; 400 g de épinards; 1 oignons; 2 gousses d'ail; 2 œufs; 50 ml d' huile d’olive; 50 g de beurre; sel; poivre; Graines de sésame

Rulo Börek épinards et fromage

Le börek est un cigare de pâte filo farci épinard et feta. 🇹🇷 Il est très croustillant et friable. Il se mange chaud.

Temps total 1h05 min

Préparation 30 min

Cuisson 35 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

8 €

500 g de pâte yufka ou pâte filo

250 g de beyaz peynir ou feta

400 g de épinards frais

1 oignons moyen

2 gousses d'ail

2 œufs

50 ml d' huile d’olive

50 g de beurre fondu

sel

Au goût

poivre

Au goût

Graines de sésame ou de nigelle

Facultatif

Ustensiles

Saladier

Poêle

Couteau

Planche à découper

Pinceau de cuisine

Plaque de cuisson

Four

Préparation

Préparer la garniture : Faites revenir l’oignon et l’ail finement émincés dans un filet d’huile. Ajoutez les épinards, laissez réduire puis égouttez bien.

Mélanger la farce : Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis avec le fromage émietté, un œuf battu, le persil, du sel et du poivre.

Préparer la pâte : Étalez une feuille de yufka (ou filo). Badigeonnez d’un mélange beurre fondu + huile.

Former les rouleaux : Disposez un peu de farce sur un bord, roulez fermement en forme de long boudin. Répétez l’opération avec toutes les feuilles.

Cuisson : Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez du second œuf battu. Saupoudrez de graines de sésame ou nigelle si désiré.

Enfourner : Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dégustation : Servez chauds avec un yaourt nature ou un thé turc ☕.

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Astuce

Pour des böreks encore plus croustillants, utilisez un mélange yaourt + œuf + huile d’olive à badigeonner entre les couches de pâte 😋🥚🥄. Cela leur donne une texture irrésistible !

Nutritions

360 Kcal

12g Protéines

32g Glucides

19g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2 à 3 jours max après cuisson dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois après cuisson, emballé hermétiquement dans du film et aluminium.

OUI

Préparer la veille La farce épinards-fromage se prépare à l'avance et se conserve 2 jours au frigo. Assembler et cuire juste avant consommation.

OUI

Conseil Réchauffage Réchauffer au four 10-15 min à 160°C ou Airfryer 5-8 min à 150°C pour croustillant. Micro-ondes ramollit la pâte.

Perte de Poids Densité calorique modérée (360kcal/portion), à modérer selon plan calorique.

NON

Prise de Masse Densité calorique/protéique adéquate pour un apport énergétique complémentaire.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique modéré (12g/portion), à compléter pour objectif hyperprotéiné.

NON

Manger Équilibré Apport de glucides, protéines, lipides et fibres. S'intègre dans un repas varié.

OUI

Performance Sport Apport glucidique pour l'énergie. Lipides et fibres peuvent ralentir digestion.

OUI

Détox / Légèreté Ne correspond pas critères 'détox' (pâte raffinée, produits laitiers).

NON

Keto / Cétogène Non, teneur élevée en glucides due à la pâte yufka.

NON

Index Glycémique Bas Non, la pâte yufka à base de farine blanche a un IG élevé.

NON

Paléo Non, contient céréales (yufka) et produits laitiers.

NON

Méditerranéen Non idéal. Pâte yufka et beurre moins représentatifs du régime.

NON

Low FODMAP Non, présence d'oignon et d'ail (riches en FODMAP).

NON

DASH (Hypertension) Non optimal. Pâte yufka raffinée et sel du fromage. Modération.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient œufs, fromage et beurre.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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