Raviolis aux épinards - Recette équilibrée | CookinBreak
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300 g de farine de blé
100 ml d' eau
2 c.s de huile d’olive
1 pincée de sel
300 g de épinards
200 g de Tofu soyeux
2 c.s de levure nutritionnelle
2 gousses d'ail
1 de oignons
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
200 ml de crème liquide
1 c.s de huile d’olive
2 c.s de ciboulette
1 c.s de Graines de sésame
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Ingrédients

personnes
2 €
Pour la pâte
farine de blé
300 g de farine de blé
eau
100 ml d' eau
huile d’olive
2 c.s de huile d’olive
sel
1 pincée de sel
Pour la farce
épinards
300 g de épinards frais ou surgelés
Tofu soyeux
200 g de Tofu soyeux
levure nutritionnelle
2 c.s de levure nutritionnelle
gousses d'ail
2 gousses d'ail hachées finement
oignons
1 de oignons moyen, haché finement
noix de muscade
1 pincée de noix de muscade râpée
Au goût
sel
1 pincée de sel
poivre
1 pincée de poivre
Pour la sauce
crème liquide
200 ml de crème liquide végétale
Pour la cuisson
huile d’olive
1 c.s de huile d’olive
Pour la garniture
ciboulette
2 c.s de ciboulette fraîche ciselée
Graines de sésame
1 c.s de Graines de sésame grillées
Facultatif

Ustensiles

Saladier
Rouleau à pâtisserie
Couteau
Grande casserole
Passoire
Poêle
Mixeur plongeant ((ou robot culinaire))

Préparation

1
Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez l'eau et l'huile d’olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant le temps de repos.
2
Préparez la farce : Lavez et égouttez les épinards. Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient réduits. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et essorez-les bien pour retirer l'excès d'eau. Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Dans un mixeur plongeant ou un robot culinaire, mélangez les épinards, le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, l'ail et l'oignon revenus. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène et crémeuse.
4
Formez les raviolis : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement la pâte à raviolis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Coupez la pâte en deux rectangles égaux. Déposez des petites cuillerées de farce sur l'un des rectangles en les espaçant régulièrement.
5
Humidifiez les bords de la pâte autour de la farce avec un peu d'eau. Recouvrez avec le second rectangle de pâte et pressez bien autour de chaque monticule de farce pour chasser l'air et sceller les raviolis. Découpez les raviolis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie cannelée.
6
Faites cuire les raviolis : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant le temps de cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les à l'aide d'une passoire.
7
Préparez la sauce : Dans une poêle, faites chauffer la crème liquide végétale avec un filet d'huile d’olive. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les raviolis égouttés dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober.
8
Servez immédiatement les raviolis végétaliens aux épinards chauds, parsemés de ciboulette fraîche ciselée, de graines de sésame et d'une pincée de piment rouge en flocons si désiré.

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Astuce
Pour une pâte à raviolis plus souple, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler. Cela facilite le travail et améliore la texture finale des raviolis.

Nutritions

450 Kcal
15g Protéines
60g Glucides
20g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc ou Muscadet)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les raviolis cuits peuvent ramollir légèrement en texture.
OUI
Congélation Très bien. Crues: saupoudrer de farine, congeler à plat sur un plateau 1h, puis transférer dans un sac zippé. Jusqu'à 3 mois. Cuites: refroidir, congeler à plat puis en sac. Jusqu'à 2 mois.
OUI
Préparer la veille La pâte se prépare et se conserve filmée au frais. La farce aux épinards et tofu se prépare et se garde 24h au frais dans un récipient fermé.
OUI
Conseil Réchauffage Casserole: Plonger directement dans l'eau bouillante salée 2-3 min si crus/décongelés. Micro-ondes: réchauffer 1-2 min à puissance moyenne; la pâte peut devenir molle. Servir idéalement avec une sauce chaude pour une meilleure texture.
Perte de Poids Densité calorique moyenne pour un repas principal. Faible en fibres (2g) ce qui peut réduire la satiété. À intégrer dans un plan alimentaire contrôlé.
NON
Prise de Masse Densité calorique modérée (450 kcal). Apport protéique et glucidique correct, mais nécessiterait une portion plus grande ou un accompagnement pour un objectif de prise de masse.
NON
Hyperprotéiné Apport protéique modéré (15g). Non suffisant pour un régime hyperprotéiné strict. Ajouter une autre source de protéines.
NON
Manger Équilibré Plat végétalien équilibré en macronutriments (glucides, lipides, protéines). Manque de fibres pour une satiété optimale.
OUI
Performance Sport Bonne source de glucides complexes pour l'énergie. Apport énergétique intéressant avant un effort. La faible teneur en fibres évite les troubles digestifs.
OUI
Détox / Légèreté Aucune propriété détox spécifique. Fait partie d'une alimentation saine générale.
NON
Keto / Cétogène Non compatible. Trop riche en glucides (60g par portion).
NON
Index Glycémique Bas Non compatible. La farine de blé raffinée a un indice glycémique élevé, et la faible teneur en fibres ne compense pas.
NON
Paléo Non compatible. Contient de la farine de blé et du tofu (légumineuse).
NON
Méditerranéen Partiellement compatible. Contient de l'huile d'olive et des légumes, mais la base de blé raffiné et le tofu sont moins traditionnels.
NON
Low FODMAP Non compatible. Contient de l'ail et de l'oignon, riches en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Compatible. Riche en légumes, faible en sodium si le sel est contrôlé, utilise des graisses saines.
OUI
Végétalien / Vegan Totalement compatible. Tous les ingrédients sont d'origine végétale (pas de produits animaux).
OUI
Point de vigilance :

Le tofu soyeux est une protéine végétale très périssable. Manipuler avec soin après cuisson. La faible teneur en fibres peut réduire la satiété.

🇮🇹 Italie Cuisine Plats principaux

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