Pâtes fusilli au pesto

Le pesto se congèle très bien, jusqu'à 6 mois, dans des bacs à glaçons ou petits contenants hermétiques. Les pâtes cuites ne se congèlent pas bien (perte de texture).

Le pesto se conserve 5 à 7 jours max dans un pot hermétique au frigo, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive. Les pâtes cuites se gardent 2 jours max dans une boîte hermétique. Assembler juste avant consommation pour une meilleure texture.

Le pesto peut être préparé la veille. Conserver au frais dans un pot hermétique, avec un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.

Réchauffer à la casserole à feu doux avec un filet d'eau pour les pâtes, remuer constamment. Ou au micro-ondes par courtes impulsions à puissance moyenne, en mélangeant.