Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiViande cuite congelable jusqu'à 3 mois en sachet hermétique. Pains séparés.
Tortilla turque pain pita avec kebab et oignons marinés
La recette kofte kebab pain pita offre une alliance irrésistible de bœuf grillé aux épices, de pain chaud et moelleux et d'oignons blancs subtilement marinés. Ce repas complet et convivial se prépare rapidement pour régaler toute la tablée avec des frites dorées.
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,80 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 13
Coût estimé 3,20 €
Pour les boulettes köfte
Pour la viande
Pour la cuisson
Pour la garniture
Pour la marinade des oignons
Pour la sauce ajvar
Pour le service
Pour l'accompagnement
Ustensiles
-
Poêle en fontepour saisir la viande à feu vif
-
Saladierpour pétrir la farce de viande
-
Mixeur plongeantpour préparer la sauce aux poivrons
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Émincez les oignons blancs en petits dés et déposez-les dans un bol. Arrosez-les avec le vinaigre blanc et du sel, puis laissez reposer pendant à température ambiante pour adoucir leur piquant.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
675kcal
- Protéines 38 g 23 %
- Glucides 70 g 41 %
- Lipides 27 g 36 %
- Fibres 6 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pétrissez la viande hachée longuement avant de former les rouleaux. Cette action développe la myosine et permet aux köftes de rester fermes et juteux à la cuisson sans se désagréger ni sécher sur la grille.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Conserver viande et oignons 3 jours au frigo en boîte hermétique séparée.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiMariner la viande et les oignons la veille au réfrigérateur.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Poêle à feu moyen ou four à 180°C pendant 8 minutes. Micro-ondes déconseillé pour le pain.
Variantes
- Remplacez la moitié du bœuf par de l'agneau haché pour une saveur orientale plus prononcée.
- Utilisez des galettes lavash ou tortillas toastées si vous ne disposez pas de pains pita épais.
- Réalisez une version à la volaille avec du poulet haché et une pointe d'origan séché.
Erreurs à éviter
- Ne pas essorer les oignons marinés avant de garnir le pain, au risque de détremper la mie.
- Cuire les rouleaux de viande à feu trop doux, ce qui les ferait bouillir dans leur jus au lieu de caraméliser.
- Omettre d'écraser fermement la farce, ce qui rendrait les saucisses friables à la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les köftes au barbecue plutôt qu'à la poêle ?
Oui, placez simplement les rouleaux sur une grille bien huilée au-dessus de braises moyennes pendant 6 à 8 min en les tournant souvent pour obtenir un goût fumé parfait.
Quel morceau de bœuf haché choisir pour un kebab fondant ?
Privilégiez une viande hachée à 15 ou 20 % de matière grasse, comme du paleron ou du collier, indispensable pour éviter que les boulettes ne deviennent trop sèches à la poêle.
Comment adoucir l'amertume des oignons crus dans le sandwich ?
La macération dans le vinaigre blanc et le sel casse le piquant naturel de l'oignon tout en lui apportant une pointe d'acidité fraîche très agréable avec la viande grillée.
Par quoi remplacer la sauce aux poivrons grillés ?
Vous pouvez préparer une sauce blanche à base de yaourt égoutté, d'ail pressé et de menthe fraîche, ou encore utiliser une sauce tahini citronnée.
Avis
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