Poissons et produits de la mer
Cabillaud
Poisson blanc à chair fine et délicate, très apprécié pour sa polyvalence en cuisine et sa faible teneur en matières grasses.
- Toute l'année
- Norvège, France
- ≈ 22,00 € le kg
- Dans 3 recettes
Allergène : Poissons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
82 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 92 %
- Glucides 0 %
- Lipides 8 %
- Protéines 17,8 g 36 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 0,7 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer à l'eau froide, vérifier et retirer les éventuelles arêtes avec une pince, sécher délicatement avec du papier absorbant avant cuisson.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Cuisson rapide et douce pour éviter le dessèchement et préserver la tendreté.
Conservation
2 – 3 jours
- Durée
- 2-3 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, idéalement sur un lit de glace ou dans un récipient hermétique. Peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Églefin
- Lieu noir
- Merlu
- Cabillaud SkreiEn saison
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec cabillaud dans nos recettes.
Nos recettes avec cabillaud
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