Name: Fish and chips
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇬🇧 Angleterre
Ingredients: 400 g de cabillaud; 500 g de pommes de terre; 100 g de farine; 150 ml de bière blonde; 100 ml d' eau gazeuse; 1 œufs; 1 pincée de sel; poivre; 1 L d' huile de friture; 1 citrons; sauce tartare

Fish and chips

Le Fish and Chips est un filet de poisson en pâte à frire servi avec des frites. 🐟 Il se sert traditionnellement avec sauce tartare et vinaigre de malt.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

6 €

400 g de cabillaud (filets)

500 g de pommes de terre

100 g de farine

150 ml de bière blonde

100 ml d' eau gazeuse

1 œufs

1 pincée de sel

poivre

Au goût

1 L d' huile de friture

1 citrons

Facultatif

sauce tartare

Au goût

Ustensiles

Friteuse (ou grande poêle)

Couteau

Planche à découper

Économe

Saladier

Fourchette

Écumoire (ou pince)

Papier absorbant

Assiette plate

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pour obtenir de belles frites.

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.

Mélangez la farine, l'œuf, la bière et l'eau gazeuse dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Trempez les filets de cabillaud dans la pâte, en les enrobant bien.

Plongez les filets de cabillaud dans l'huile chaude et laissez-les frire environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Disposez le cabillaud frit et les frites sur une assiette. Ajoutez une rondelle de citron et une sauce tartare pour accompagner, selon vos goûts.

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Astuce

💡 Pour une pâte encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de tremper le poisson dedans. Cela fera toute la différence ! 🍻👌

Nutritions

850 Kcal

25g Protéines

75g Glucides

50g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sauvignon Blanc) ou Effervescent (Champagne Brut)

Conservation (Batch Cooking) Non. La panure et les frites perdent leur croustillant, devenant molles et peu appétissantes. Consommer frais.

NON

Congélation Non. Texture très altérée (ramollissement) après décongélation et réchauffage. Déconseillé.

NON

Préparer la veille Préparer le poisson (coupe, assaisonnement), couper les pommes de terre (les conserver dans l'eau froide au frigo). Préparer la sauce tartare. La pâte à beignets doit être faite juste avant friture.

OUI

Conseil Réchauffage Four (180°C, 10-15min) ou Airfryer (180°C, 8-12min) pour tenter de retrouver un peu de croustillant. Micro-ondes déconseillé (rend très mou). La qualité reste inférieure à un plat fraîchement préparé.

Perte de Poids Densité calorique et lipidique très élevée, peu adaptée à la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable pour un apport énergétique significatif.

OUI

Hyperprotéiné Rapport protéines/calories modéré pour un plat si dense.

NON

Manger Équilibré Apport déséquilibré en macronutriments (lipides élevés), manque de légumes.

NON

Performance Sport Énergétique mais lourd et riche en graisses, digestion potentiellement lente avant effort.

NON

Détox / Légèreté Riche en graisses et produits frits, peu compatible avec une démarche détox.

NON

Keto / Cétogène Teneur élevée en glucides (pommes de terre, panure à base de farine, bière).

NON

Index Glycémique Bas IG élevé dû aux pommes de terre frites et à la panure à base de farine blanche.

NON

Paléo Présence de céréales (farine, bière), pommes de terre, huiles végétales raffinées.

NON

Méditerranéen Friture, panure, et densité calorique élevée éloignent des principes méditerranéens.

NON

Low FODMAP Présence de blé (panure) et potentiellement d'ingrédients riches en FODMAPs dans la sauce tartare.

NON

DASH (Hypertension) Riche en sodium et graisses, incompatible avec l'approche DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient du poisson et des œufs (panure), non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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