Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiLes galettes de poisson panées crues se congèlent très bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs zippés. La galette frite ne congèle pas bien (perte de croustillant à la décongélation).
Burger croustillant au poisson
Un burger gourmand et croustillant composé d'un filet de poisson pané, servi avec une sauce tartare onctueuse, de la laitue fraîche, des tranches de tomate juteuses et le tout assemblé dans un pain brioché moelleux.
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 11
Coût estimé 5,00 €
Ustensiles
Poêleou friteuse
Spatule
Planche à découper
Papier absorbant
Couteau
Assiettes creusespour la panure
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Coupez les filets de cabillaud en portions égales. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation550kcal
- Protéines25 g18 %
- Glucides45 g33 %
- Lipides30 g49 %
- Fibres3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les filets de poisson au four à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez les burgers immédiatement après assemblage pour profiter du poisson croustillant.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Peu recommandé pour le burger assemblé (max 1 jour au frigo, la panure ramollit, crudités se fanent). Les galettes de poisson panées peuvent être préparées la veille et frites juste avant.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLes galettes de poisson peuvent être panées la veille. Laver et couper laitue/tomates. Préparer la sauce tartare maison si applicable. Conserver au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer uniquement la galette de poisson. Four ou Airfryer à 180°C pendant 8-10min pour retrouver du croustillant. Micro-ondes à éviter (perte de texture).
Avis
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Burger croustillant au poisson
Étape 1 sur 9
Coupez les filets de cabillaud en portions égales. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Pour cette étape
- 600 g de cabillaud
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 ml d'huile de friture
- 150 g de sauce tartare
- 4 pains briochés
- 8 feuilles de laitue
- 2 tomates