Cheesecake new-yorkais aux fruits rouges - Recette familiale | CookinBreak
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200 g de biscuits
90 g de beurre
600 g de fromages
150 g de sucre blanc
3 œufs
200 ml de crème fraîche
1 c.c d' extrait de vanille
250 g de fruits rouges
40 g de sucre
10 ml de jus de citron
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Ingrédients

personnes
6.80 €
Base biscuitée
biscuits
200 g de biscuits type spéculoos ou digestive
beurre
90 g de beurre doux fondu
Appareil cheesecake
fromages
600 g de fromages frais type cream cheese
sucre blanc
150 g de sucre blanc
œufs
3 œufs
crème fraîche
200 ml de crème fraîche entière
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
Facultatif
Coulis fruits rouges
fruits rouges
250 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
sucre
40 g de sucre
jus de citron
10 ml de jus de citron

Ustensiles

Four
Moule à charnière ((22 cm))
Papier cuisson
Mixeur
Saladier
Fouet
Spatule
Casserole
Tamis

Préparation

1
Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine.
2
Mélangez avec le beurre fondu, tassez dans le moule chemisé. Réservez au frais 15 min.
3
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à texture lisse.
4
Incorporez les œufs un à un, puis la crème et la vanille.
5
Versez sur la base biscuitée, lissez.
6
Enfournez à 160°C pendant 55 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
7
Laissez refroidir porte entrouverte, puis réfrigérez 4 h minimum.
8
Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le citron 10 min, mixez et filtrez.
9
Nappez le cheesecake froid avant service.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 8 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
Pour éviter les fissures : ne battez jamais l’appareil trop vivement et cuisez à basse température. Le refroidissement lent dans le four éteint est essentiel ✅

Nutritions

420 Kcal
8g Protéines
31g Glucides
29g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls) ou effervescent (Moscato d'Asti).

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max au frigo dans une boîte hermétique. Consommer froid.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 2 mois si bien emballé dans du film alimentaire puis dans une boîte hermétique. Décongeler 12-24h au frigo.
OUI
Préparer la veille Optimal de préparer la veille pour un refroidissement complet et une meilleure texture. Stocker au frigo.
OUI
Conseil Réchauffage Non applicable. Le cheesecake est un dessert froid. Le réchauffage altérerait sa texture et sa saveur.
Perte de Poids Très haute densité calorique et sucres, contre-indiqué en perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée favorable pour un apport énergétique en phase de prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné 8g de protéines pour 420kcal est un apport protéique modéré.
NON
Manger Équilibré Haute teneur en sucres raffinés et graisses saturées, déséquilibré pour une consommation régulière.
NON
Performance Sport Apport calorique rapide mais peu d'intérêt nutritionnel direct pour la performance.
NON
Détox / Légèreté Élevé en sucres et graisses, totalement incompatible avec une démarche détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (31g) trop élevée pour un régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Riche en sucre blanc et biscuits raffinés, impact glycémique élevé.
NON
Paléo Contient produits laitiers, sucres raffinés, gluten (biscuits), non paléo.
NON
Méditerranéen Trop de sucres raffinés et graisses saturées, non conforme aux principes méditerranéens.
NON
Low FODMAP Contient lactose et potentiellement d'autres ingrédients riches en FODMAPs.
NON
DASH (Hypertension) Élevé en sucre et graisses saturées, incompatible avec le régime DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient fromages, beurre, œufs, crème fraîche. Non végétalien.
NON
Point de vigilance :

Teneur élevée en sucre et graisses saturées. Contient du lactose et du gluten.

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