Gâteau au fromage au chocolat - Recette familiale | CookinBreak
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200 g de biscuits
100 g de beurre
600 g de cream cheese
150 g de sucre
3 œufs
1 c.c d' extrait de vanille
200 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide
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Ingrédients

personnes
5 €
Pour la croûte
biscuits
200 g de biscuits secs
beurre
100 g de beurre fondu
Pour la garniture
cream cheese
600 g de cream cheese à température ambiante
sucre
150 g de sucre
œufs
3 œufs gros, à température ambiante
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
chocolat noir
200 g de chocolat noir fondant
crème liquide
100 ml de crème liquide entière

Ustensiles

Four
Moule (à charnière de 20-22 cm de diamètre)
Fouet (électrique ou manuel)

Préparation

1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
2
Pour la croûte, broyez finement les biscuits à l'aide d'un mixeur ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
3
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits broyés jusqu'à obtenir une texture homogène.
4
Tassez fermement la préparation aux biscuits dans le fond d'un moule à charnière. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
5
Pour la garniture, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
6
Dans un grand bol, battez le cream cheese avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
7
Incorporez l'extrait de vanille et le sel à la préparation.
8
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition mais sans trop fouetter la préparation.
9
Versez la crème liquide et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
10
Incorporez délicatement le chocolat noir fondu tiède à la préparation de fromage jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
11
Versez la garniture sur la croûte de biscuits refroidie dans le moule.
12
Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
13
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez refroidir complètement le gâteau dans le four éteint, porte entrouverte. Cela aidera à éviter les fissures.
14
Placez le gâteau au fromage au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de le démouler et de le servir froid.

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Astuce
Pour une texture de gâteau au fromage parfaitement lisse, assurez-vous que tous les ingrédients laitiers sont à température ambiante avant de commencer. Évitez de trop fouetter la préparation après l'ajout des œufs pour ne pas incorporer trop d'air, ce qui pourrait faire craquer le gâteau pendant la cuisson.

Nutritions

400 Kcal
8g Protéines
25g Glucides
30g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin de dessert (Porto Rouge)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
OUI
Congélation Très bien, jusqu'à 2-3 mois entier ou en parts. Emballer hermétiquement, décongeler au frais.
OUI
Préparer la veille Oui, optimal pour prise de saveurs et fermeté. Réfrigérer 4h minimum, idéalement une nuit.
OUI
Conseil Réchauffage Ne se réchauffe pas. À consommer froid pour préserver la texture.
Perte de Poids Densité calorique très élevée (400kcal/portion), peu adapté à la perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable à l'apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Faible, 8g protéines par portion pour 400kcal.
NON
Manger Équilibré Riche en sucres et graisses saturées. À consommer avec modération dans une alimentation équilibrée.
NON
Performance Sport Apport énergétique rapide mais graisses élevées. Éviter avant l'effort immédiat.
NON
Détox / Légèreté Non, présence de sucres raffinés et graisses.
NON
Keto / Cétogène Non, trop riche en glucides (25g/portion) et sucres.
NON
Index Glycémique Bas Non, impact glycémique élevé dû aux sucres et biscuits raffinés.
NON
Paléo Non, contient produits laitiers, sucres raffinés, céréales (biscuits).
NON
Méditerranéen Non, richesse en sucres et graisses saturées ne correspond pas.
NON
Low FODMAP Potentiellement élevé en FODMAP (laitages, blé des biscuits).
NON
DASH (Hypertension) Non, trop riche en sucres et graisses saturées.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient produits laitiers (cream cheese, crème) et œufs.
NON
Point de vigilance :

Teneur élevée en sucres raffinés et graisses saturées.

🇺🇸 Etats-unis Pâtisserie Gâteaux Desserts

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