Verrines Framboises-Cheesecake au Thermomix - Recette facile & légère | CookinBreak
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100 g de biscuits
50 g de beurre
200 g de fromage à la crème
100 g de crème fraîche
50 g de sucre en poudre
1 c.c d' extrait de vanille
250 g de framboises
30 g de sucre en poudre
1 c.s de jus de citron
quelques framboises
feuilles de menthe
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Ingrédients

verrines
3.50 €
Pour la base croquante
biscuits
100 g de biscuits
beurre
50 g de beurre fondu
Pour la couche cheesecake
fromage à la crème
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
crème fraîche
100 g de crème fraîche épaisse
sucre en poudre
50 g de sucre en poudre
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
Pour la compotée de framboises
framboises
250 g de framboises fraîches ou surgelées
sucre en poudre
30 g de sucre en poudre
jus de citron
1 c.s de jus de citron
Pour la décoration
framboises
quelques framboises fraîches
menthe
feuilles de menthe
Facultatif

Ustensiles

Thermomix
Verrines (ou petits verres)
Bol (de mélange)
Cuillère en bois
Spatule
Réfrigérateur

Préparation

1
Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes à Vitesse 7. Racler les parois du bol.
2
Ajouter le beurre fondu dans le bol. Mélanger 10 secondes à Vitesse 4.
3
Répartir le mélange biscuité au fond des verrines et tasser fermement avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.
4
Sans rincer le bol, ajouter le fromage à la crème, la crème fraîche, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Mélanger 30 secondes à Vitesse 4, ou jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Racler les parois et mélanger à nouveau si nécessaire.
5
Verser délicatement cette préparation cheesecake sur la base biscuitée dans les verrines. Réserver au frais.
6
Rincer rapidement le bol. Y mettre les framboises (fraîches ou surgelées), le sucre en poudre et le jus de citron. Cuire 8 minutes à 90°C, Vitesse 1 (avec le gobelet doseur).
7
Laisser la compotée de framboises tiédir quelques minutes avant de la répartir sur la couche cheesecake dans les verrines.
8
Décorer chaque verrine avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe.
9
Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite.

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Astuce
Pour obtenir une compotée de framboises avec des morceaux, utilisez le mode Sens Inverse à Vitesse 1 pendant la cuisson. Si vous préférez une texture plus lisse, omettez le Sens Inverse ou augmentez légèrement la vitesse après cuisson pour mixer quelques secondes.

Nutritions

250 Kcal
4g Protéines
25g Glucides
15g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin moelleux (Muscat de Beaumes-de-Venise)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Les biscuits ramollissent, la texture des crèmes et des framboises se dégrade. Consommer dans les 24h après assemblage au maximum, conservé au frais dans une boîte hermétique.
NON
Congélation Non recommandé. La texture des biscuits devient pâteuse, les produits laitiers peuvent se séparer et les framboises relâcheront beaucoup d'eau à la décongélation, altérant gravement la qualité.
NON
Préparer la veille Oui. Assembler la veille pour un meilleur refroidissement et une meilleure imprégnation des saveurs. Conserver impérativement au réfrigérateur (4°C) dans un contenant hermétique, consommer sous 24h.
OUI
Conseil Réchauffage Dessert froid. Ne se réchauffe pas.
Perte de Poids Densité calorique et lipidique modérée à élevée pour un dessert (250kcal, 15g Lipides), à consommer avec parcimonie.
NON
Prise de Masse Faible densité calorique/protéique pour cet objectif (250kcal, 4g Prot).
NON
Hyperprotéiné Teneur en protéines faible (4g).
NON
Manger Équilibré Dessert sucré et gras, à consommer avec modération dans un repas équilibré.
NON
Performance Sport Apport énergétique rapide mais densité nutritionnelle limitée pour la performance sportive.
NON
Détox / Légèreté Contient sucre raffiné, beurre et produits laitiers gras, non adapté à un objectif détox.
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides (25g) trop élevée pour un régime cétogène.
NON
Index Glycémique Bas Teneur en sucre raffiné et biscuits (souvent à IG élevé) élève l'index glycémique du dessert.
NON
Paléo Contient produits laitiers (fromage à la crème, crème fraîche), céréales (biscuits) et sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Contient sucre raffiné et produits laitiers gras en quantité, non idéal pour ce régime.
NON
Low FODMAP Contient lactose (fromage à la crème, crème fraîche) et potentiellement d'autres ingrédients riches en FODMAP selon les biscuits.
NON
DASH (Hypertension) Teneur élevée en sucre et en gras saturés (beurre, crème fraîche), incompatible avec les principes DASH.
NON
Végétalien / Vegan Contient des produits laitiers (fromage à la crème, crème fraîche) et du beurre.
OUI
Point de vigilance :

Dessert délicat. Sensible aux variations de température et aux longues conservations dues aux produits laitiers frais et aux framboises. Les biscuits ramollissent rapidement.

🌍 International Pâtisserie Desserts

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