Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa texture et la séparation des ingrédients peuvent être altérées après décongélation.
Mousse au chocolat Aquafaba
Une mousse au chocolat légère et aérienne, préparée avec de l'aquafaba comme substitut végétal aux blancs d'œufs. Ce dessert végane est riche en saveur chocolatée et parfait pour toutes les occasions.
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 2 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,25 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 8
Coût estimé 5,00 €
Ustensiles
Casserolepour le bain-marie
Spatule
Réfrigérateur
Verrinesou grands moules individuels
Fouet électrique
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède (encore fluide mais non chaud).
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation380kcal
- Protéines4 g4 %
- Glucides32 g35 %
- Lipides25 g61 %
- Fibres5 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une mousse encore plus légère, assurez-vous que l'aquafaba est bien froide avant de la fouetter. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de crème de tartre pour stabiliser les 'blancs' d'aquafaba.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Texture fragile.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPeut être préparée la veille pour une meilleure prise et un refroidissement optimal.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne se réchauffe pas, se consomme frais. Réchauffage altère la texture et la tenue de la mousse.
Avis
Vous l'avez cuisinée ?
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Mousse au chocolat Aquafaba
Étape 1 sur 8
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède (encore fluide mais non chaud).
Pour cette étape
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml d'aquafaba
- 50 g de sucre semoule
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 5 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de framboises
- 30 g de noisettes concassées