Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2-3 mois, emballé hermétiquement.
Cake marbré vanille chocolat et framboise
Découvrez notre gâteau marbré framboise chocolat, une version revisitée du classique avec ses trois teintes élégantes et son équilibre fruité irrésistible. Sa mie fine et fondante est parfaite pour une pause gourmande. Servez-le au goûter avec un thé fumant ou une tasse de café, ou en dessert léger.
- Temps total
- 1 h 15
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Repos
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,69 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 10
Coût estimé 5,50 €
Pour la pâte au chocolat
Pour la pâte à la framboise
Ustensiles
-
Moule à cake22 à 24 cm de longueur
-
Batteur électriqueou fouet pâtissier
- Spatule souplemaryse
- Tamis finpour filtrer la purée de fruits et le cacao
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 170°C en chaleur statique et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le soigneusement.
Encore 7 étapes pour réussir cette recette
Créez votre compte gratuit et voyez la recette complète, avec les temps exacts et les minuteurs.
C'est gratuit · inscription en 30 secondes · J'ai déjà un compte
Bon appétit !
Vous l'avez réalisée ? Votre note aide les autres cuisiniers.
Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
286kcal
- Protéines 5 g 7 %
- Glucides 35 g 49 %
- Lipides 14 g 44 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir une marbrure bien définie sans que la pâte à la framboise ne détrempe la mie, réduisez légèrement la purée de framboise quelques minutes à feu doux pour en éliminer l'excès d'eau avant de l'incorporer.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparation du gâteau la veille possible. Saveurs développées.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffage four 5-10 min à 150°C. Micro-ondes déconseillé (texture altérée).
Variantes
- Version fruits rouges variés : remplacez la purée de framboises par un coulis épais de myrtilles ou de mûres sauvages.
- Version sans lactose : utilisez une margarine végétale de qualité et du lait d'amande sans sucre ajouté.
- Version gourmande : ajoutez une poignée de pépites de chocolat blanc dans la pâte à la framboise.
Erreurs à éviter
- Ne pas filtrer les pépins de framboises, ce qui donnerait une texture désagréable en bouche.
- Trop mélanger avec la lame du couteau dans le moule, ce qui fondrait les trois couleurs ensemble en grisant la mie.
- Utiliser des ingrédients froids sortant du réfrigérateur, ce qui ferait trancher l'émulsion de beurre et d'œufs.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, faites décongeler les framboises puis mixez-les avant de passer la purée au tamis. Chauffez-la brièvement si elle rend trop de jus afin de concentrer les saveurs et éviter d'alourdir la pâte.
Comment obtenir une belle fente sur le dessus du cake ?
Après 15 minutes de cuisson, trempez la lame d'un couteau dans du beurre fondu et entaillez le cake sur toute sa longueur avant de refermer aussitôt le four pour guider son développement régulier.
Pourquoi ma pâte au chocolat est-elle plus dense que les autres ?
Le cacao absorbe l'humidité. Si la pâte chocolatée semble trop épaisse comparée aux pâtes vanille et framboise, ajoutez simplement une cuillère à soupe de lait tiède pour équilibrer la texture.
Quelle température de cuisson privilégier ?
Une cuisson douce à 170°C en chaleur statique permet au cake de lever harmonieusement sans dessécher les bords, garantissant un marbrage net et une mie fondante.
Avis
Vous l'avez cuisinée ?
Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.
Vous aimerez aussi
Toutes les recettes « Pâtisserie »
Populaires en ce moment
Cake marbré vanille chocolat et framboise