Name: Œufs cocotte aux lardons et ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 4 œufs; 100 ml de crème liquide; 80 g de lardons; 5 g de ciboulette; 2 pincée de sel; 2 pincée de poivre; 40 g de fromage râpé; 15 g de beurre non salé

Œufs cocotte aux lardons et ciboulette

Un classique de la cuisine française, les œufs cocotte sont des œufs cuits au four dans un ramequin avec de la crème, des lardons et de la ciboulette. Parfait pour un petit déjeuner gourmand ou une entrée réconfortante.

Temps total 30 min

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

4 œufs frais

100 ml de crème liquide entière

80 g de lardons fumés

5 g de ciboulette fraîche ciselée

2 pincée de sel

2 pincée de poivre moulu

40 g de fromage râpé type emmental ou comté

Facultatif

15 g de beurre non salé

Ustensiles

Ramequins (individuels)

plat allant au four (pour le bain-marie)

Four

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

Beurrez généreusement l'intérieur de chaque ramequin.

Répartissez les lardons au fond de chaque ramequin.

Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune.

Versez une cuillère à soupe de crème liquide sur chaque œuf.

Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.

Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque œuf cocotte.

Placez les ramequins dans un plat allant au four, puis versez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie (l'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins).

Enfournez pour 12 à 15 minutes, selon la cuisson désirée pour le jaune (coulant, mollet ou dur).

Une fois cuits, retirez les œufs cocotte du four et du bain-marie. Saupoudrez de ciboulette ciselée avant de servir.

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Astuce

Servez les œufs cocotte dès la sortie du four, accompagnés de mouillettes de pain grillé pour saucer le jaune coulant. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés et revenus à la poêle.

Nutritions

265 Kcal

13g Protéines

2g Glucides

22g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Sancerre)

Conservation (Batch Cooking) Non recommandé. Œufs cocotte perdent leur texture et deviennent caoutchouteux au réchauffage. À déguster frais.

NON

Congélation Non. Les œufs cuits ne supportent pas la congélation (texture granuleuse, aqueuse). La sauce crémée risque aussi de se séparer.

NON

Préparer la veille Les lardons peuvent être cuits, la ciboulette hachée, le fromage râpé. Assemblage/cuisson des œufs juste avant service.

OUI

Conseil Réchauffage Déconseillé pour texture optimale. Si nécessaire, très doucement au four (120°C, 5-8 min) ou bain-marie. Micro-ondes à très faible puissance, risque de surcuisson.

Perte de Poids Densité calorique élevée, riche en lipides, non adapté pour perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable.

OUI

Hyperprotéiné Riche en protéines (œufs, lardons) pour soutien musculaire.

OUI

Manger Équilibré Profil nutritionnel déséquilibré : très gras, peu de glucides/fibres. Nécessite accompagnement équilibré.

NON

Performance Sport Apport calorique/protéique intéressant. Teneur élevée en lipides peut ralentir digestion avant effort.

NON

Détox / Légèreté Plat riche et gras, non adapté aux objectifs détox.

NON

Keto / Cétogène Très faible en glucides (2g), riche en lipides (22g). Excellent pour régime cétogène.

OUI

Index Glycémique Bas Très faible en glucides. Impact glycémique négligeable.

OUI

Paléo Contient produits laitiers (crème, fromage, beurre) et charcuterie (lardons).

NON

Méditerranéen Teneur élevée en graisses saturées (lardons, crème, fromage). Éloigné des principes.

NON

Low FODMAP Présence de lactose dans la crème/fromage peut rendre le plat potentiellement élevé en FODMAPs.

NON

DASH (Hypertension) Teneur élevée en sodium (lardons, sel) et graisses saturées. Non conforme.

NON

Végétalien / Vegan Contient œufs, produits laitiers et viande. Non végétalien.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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