Dinde rôtie farcie de Noël - Recette équilibrée & familiale | CookinBreak
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Ma Liste

1 blanc de dinde
120 g de beurre
3 gousses d'ail
sel
poivre
1 oignons
1 citrons
4 branches de thym
4 branches de sauge
2 branches de romarin
200 g de Pain rassis
1 oignons
2 branches de céleri
40 g de beurre
200 ml de bouillon de volaille
sel
poivre
3 pommes
quelques feuilles de sauge
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Ingrédients

personnes
32 €
Pour la dinde
blanc de dinde
1 blanc de dinde
beurre
120 g de beurre mou
gousses d'ail
3 gousses d'ail (écrasées)
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Facultatif
oignons
1 oignons (coupé en deux)
citrons
1 citrons (coupé en deux)
thym
4 branches de thym frais
sauge
4 branches de sauge
romarin
2 branches de romarin
Pour la farce
Pain rassis
200 g de Pain rassis en petits cubes
oignons
1 oignons (haché)
céleri
2 branches de céleri (hachées)
beurre
40 g de beurre
bouillon de volaille
200 ml de bouillon de volaille
sel
sel
Au goût
poivre
poivre
Au goût
Pour la garniture rôtie
pommes
3 pommes (coupées en deux)
sauge
quelques feuilles de sauge
Au goût

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson (ou rôtissoire)
Saladier
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Papier aluminium
Thermomètre de cuisine

Préparation

1
Préparer la farce
1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon et le céleri, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Versez dans un saladier, ajoutez le pain, mélangez.
4. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et laissez le pain absorber.
2
Préparer la dinde
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Asséchez la dinde avec du papier absorbant.
3. Salez et poivrez l’intérieur.
4. Déposez dans la cavité : citron, oignon, thym, romarin et sauge.
5. Ajoutez la farce sans trop tasser.
3
Préparer l’extérieur
1. Mélangez le beurre mou avec l’ail, le sel et le poivre.
2. Enduisez entièrement la peau de la dinde.
3. Placez-la dans votre rôtissoire.
4. Ajoutez les pommes autour (facultatif).
4
Cuisson
1. Enfournez pour environ 3 heures.
2. Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec son jus.
3. Couvrez de papier aluminium si la peau brunit trop.
4. La température interne doit atteindre 75°C (cuisses).
5
Repos
1. Sortez la dinde du four et laissez reposer 20 minutes avant de découper.
Cela permet au jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.

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Astuce
Glissez du beurre sous la peau de la dinde !
Cela permet une peau encore plus croustillante et une viande plus juteuse 😍🧈🔥.
Il suffit de décoller doucement la peau avec vos doigts et d’y glisser quelques noisettes de beurre aromatisé.

Nutritions

410 Kcal
45g Protéines
8g Glucides
22g Lipides
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Accord Vin Idéal

Blanc riche (Chardonnay boisé)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Sortir 30min avant réchauffage.
OUI
Congélation Très bien. Jusqu'à 3 mois cuit, en portions individuelles, dans des contenants hermétiques ou sacs de congélation.
OUI
Préparer la veille La dinde assaisonnée crue et la farce crue séparée peuvent être préparées la veille et conservées au frigo.
OUI
Conseil Réchauffage Four : Réchauffer 20-30 min à 160°C, couvert, pour éviter le dessèchement. Micro-ondes : Par portions, puissance moyenne, peut altérer la texture de la farce et dessécher la dinde. Airfryer : Petites portions, 10-15 min à 150°C.
Perte de Poids
NON
Prise de Masse Densité calorique et protéique élevée favorable à la prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Teneur élevée en protéines (45g/portion) soutenant la masse musculaire.
OUI
Manger Équilibré Plat complet avec protéines, glucides (farce) et lipides.
OUI
Performance Sport Bon apport protéique pour la récupération, énergie glucidique modérée.
OUI
Détox / Légèreté
NON
Keto / Cétogène Teneur en glucides trop élevée due à la farce (pain rassis, pommes).
NON
Index Glycémique Bas Impact glycémique modéré à élevé (pain rassis, pommes, fibres faibles).
NON
Paléo Non compatible (contient du pain rassis).
NON
Méditerranéen Non conforme (beurre, dinde, type de cuisson).
NON
Low FODMAP Riche en FODMAPs (oignons, ail, céleri, pommes).
NON
DASH (Hypertension) Peut être adapté en réduisant sel et beurre pour s'aligner avec DASH.
NON
Végétalien / Vegan Non végétalien (dinde, beurre).
NON
Point de vigilance :

La farce doit être manipulée et conservée avec soin pour éviter la prolifération bactérienne avant cuisson.

🇺🇸 Etats-unis Cuisine Plats principaux 🎅 Noël

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