Cheesecake cœur framboise marbré - Recette maison | CookinBreak
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150 g de biscuits sablés
70 g de beurre
400 g de fromages
100 g de sucre
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 c.c d' extrait de vanille
150 g de framboises
40 g de sucre
1 c.s de jus de citron
framboises
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Ingrédients

personnes
9 €
Base biscuit
biscuits sablés
150 g de biscuits sablés nature
beurre
70 g de beurre
Appareil cheesecake
fromages
400 g de fromages type Philadelphia
sucre
100 g de sucre
œufs
2 œufs
crème liquide
100 ml de crème liquide
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
Coulis framboise
framboises
150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
sucre
40 g de sucre
jus de citron
1 c.s de jus de citron
Facultatif
Décoration
framboises
framboises entières
Facultatif

Ustensiles

Four
Moule silicone cœur (ou cercle)
Emporte-pièce cœur
Mixeur (ou robot)
Saladier
Fouet
Casserole
Spatule
Papier cuisson
Grille de refroidissement

Préparation

1
Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits en poudre fine, mélangez-les avec le beurre fondu puis tassez le mélange dans le fond du moule. Placez au frais pendant 15 min, jusqu’à obtenir une base compacte qui ne s’effrite pas.
2
Chauffez les framboises avec le sucre pendant 5 min, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Filtrez si souhaité et laissez tiédir jusqu’à obtenir une texture nappante.
3
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à texture lisse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la crème liquide et la vanille. Versez l’appareil sur la base biscuit refroidie.
4
Déposez des points de coulis framboise sur la surface puis passez un couteau pour créer un effet marbré visible.
5
Enfournez pendant 40 min. Le cheesecake est prêt lorsque le centre reste légèrement tremblotant.
6
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant minimum 4 h avant démoulage et dégustation.

🔒 Dernières étapes verrouillées

Il reste 5 étapes clés avec l’ordre exact et les temps précis.

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Astuce
💡 Sortez le fromage frais 30 min avant utilisation pour éviter les grumeaux.
🔥 Cuisez à température douce pour éviter les fissures sur le dessus.

Nutritions

420 Kcal
8g Protéines
34g Glucides
28g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Maury, Banyuls) ou Moscato d'Asti.

Conservation (Batch Cooking) Oui, se garde 3 à 4 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver texture et fraîcheur.
OUI
Congélation Très bien congelé cuit, entier ou en portions individuelles, enveloppé hermétiquement (film puis aluminium ou sac congélation) jusqu'à 2 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur.
OUI
Préparer la veille Idéalement, préparer la veille pour un repos de 12h minimum au réfrigérateur. La texture sera optimale.
OUI
Conseil Réchauffage Ne se réchauffe pas. Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Perte de Poids Non, forte densité calorique, teneur élevée en sucres et lipides, peu compatible avec une perte de poids.
NON
Prise de Masse Densité calorique et lipidique élevée, favorable en phase de prise de masse.
OUI
Hyperprotéiné Non, teneur en protéines modérée par rapport à l'apport calorique total.
NON
Manger Équilibré Oui, occasionnellement, dans le cadre d'une alimentation équilibrée globale.
OUI
Performance Sport Apport énergétique conséquent, mais profil nutritionnel moins optimal pour la performance soutenue (sucres rapides, lipides).
NON
Détox / Légèreté Non, riche en sucres et graisses, contre-indiqué pour une detox.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur en glucides et sucres beaucoup trop élevée.
NON
Index Glycémique Bas Non, IG global élevé à cause des sucres raffinés et biscuits sablés.
NON
Paléo Non, contient produits laitiers, sucres raffinés, céréales (biscuits).
NON
Méditerranéen Non, trop riche en sucres raffinés et graisses saturées pour une consommation fréquente.
NON
Low FODMAP Probablement non (lactose des fromages, quantité de fruits à vérifier), risque élevé en FODMAP.
NON
DASH (Hypertension) Non, trop élevé en sucres ajoutés et lipides saturés.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient produits laitiers et œufs.
NON
Point de vigilance :

Dessert très calorique, riche en sucres simples et lipides. À consommer avec modération.

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