Poissons et produits de la mer
Morue dessalée
Poisson blanc à chair feuilletée, ayant subi un processus de salage puis de dessalage pour être prêt à cuisiner. Il est apprécié pour sa saveur douce et sa texture ferme.
- Toute l'année
- Norvège, France
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 1 recette
Allergène : Poissons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
82 kcal
soit 4 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 91 %
- Glucides 0 %
- Lipides 9 %
- Protéines 18,5 g 37 % du repère (50 g)
- Glucides 0 g 0 % du repère (260 g)
- Lipides 0,8 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
Moyenne
En cuisine
Préparation
Rincer à l'eau froide avant utilisation, vérifier l'absence d'arêtes. Peut nécessiter un trempage si encore trop salé.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
3 – 4 jours
- Durée
- 3-4 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C, dans un plat hermétique ou sous film alimentaire.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Cabillaud frais
- Lieu noir
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